Nhìn Ra Bốn Phương : Hiểu biết thêm với GS Huỳnh Chiếu Đẳng

Kính thưa quí bạn

Hôm nay xin gởi các bạn vài chuyện đời thường, quí bà nội trợ biết cũng hay

1. Bạn nên đắn đo trước khi rã đông thực phẩm đông lạnh bằng cách để trên bàn.

2. Củ dền – một món rau rất đáng ăn

3. Bài viết "Người Việt Nam hèn hạ" từ năm 2016, nay lại nỗi dậy qua email (MP3 attached)

4. Bằng hữu góp ý

5. Góc đố vui và lời giải.

HCD 2- Sep-2026

Bằng hữu nào chưa có tên trong mailing list muốn nhận thường xuyên email MTC xin đưa tay

--- ⁕ ---

Nếu quí bạn luôn luôn nhận được cùng lúc hai ba email giống nhau, xin vui lòng delete bớt hoặc cho tôi hay

Chữ nhỏ khó đọc các bạn giữ key Ctrl cùng lúc lăn bánh xe trên mouse để zoom cho chữ và hình to ra.

<!>

Nguồn tin và chi tiết: https://www.sciencing.com/2243517/you-should-think-twice-before-thawing-frozen-food-counter/?utm_source=flipboard&utm_content=topic/foodindustry

HCD : Máy tóm tắt nội dung bài báo (có thể còn sót những « tiếng mới » khó hiểu khó nghe)

Bạn nên suy nghĩ kỹ trước khi rã đông thực phẩm đông lạnh bằng cách để trên bàn.

Đừng để đồ đông lạnh rã đông trên quầy bếp vì sẽ làm vi trùng sinh sôi ở bên ngoài thực phẩm trước khi bên trong tan hết. Nhiệt độ từ 40-140°F (khoảng 4-60°C) là vùng nguy hiểm, vi trùng có thể tiết độc tố mà khi nấu chín độc tố nầy không bị tiêu diệt. Cần nhớ: đông lạnh nhanh không giết hết vi trùng.

Cách rã đông an toàn:Để trong tủ lạnh bên tầng rau: Để qua đêm, bên tầng rau nhiệt độ dưới 40°F. Thịt đỏ để được 3-5 ngày sau khi rã,đá. Riêng thịt gia cầm và hải sản thì phải nấu trong 1-2 ngày.

Dùng nước lạnh: Bỏ thực phẩm còn nguyên gói kín vào chậu nước lạnh 30 phút, thay nước nếu cần. Có thể kéo dài vài giờ tùy trọng lượng. Tuyệt đối đừng dùng nước nóng.

Dùng lò microwave : Dùng nút « rã đông », xoay trở đều, nhưng phải nấu ngay sau khi rã, không nên cất vào tủ lạnh để dành lại

Ngoài ra: Có thể nấu thẳng từ thịt đông lạnh bằng lò nướng, bếp, hoặc lò microwave (nấu lâu chín hơn so với thịt xã đá).

Nhưng không nên dùng nồi nấu chậm (slow cooker) để nấu thịt đông lạnh vì nhiệt độ tăng quá chậm.

Luôn kiểm tra nhiệt độ bên trong khối thịt trước khi ăn: an toàn từ 145-165°F tùy loại.

——―⁕֍⁕―——

From: Therese HUYNH <theresehuynh67@

Sent: Monday, August 31, 2026 1:50 CH

Subject: Re: Người chết sống lại nói gìi, giấc chiêm bao dưới mắt nhà khoa học, bằng hữu góp ý, Góc đố vui và lời giải.

Cảm ơn anh Đẳng cho đọc một bài rất thú vị mà tôi đã có lần nghe qua từ một người bạn ở Tân Tây Lân (New Zealand). Anh vào phòng cấp cứu và thấy anh sống bên kia thế giới.

Anh thấy cha mẹ anh đã chết gọi anh đi theo một luồng ánh sáng và tự nhiên anh quay ngược đầu chạy ngược lại hướng họ và linh hồn anh nhập trở về thể xác để anh sống lại.

Khi anh đi vào thế giới bên kia, anh đã thấy và nghe rõ những gì bạn bè anh nói chuyện về anh và lúc anh tỉnh lại, các bạn nói anh hãy viết về việc anh sống lại từ cõi chết với những chi tiết anh đã nghiệm thấy nhưng anh nói anh quên khá nhiều chi tiết và anh luôn nhớ rõ người nào đã nói về anh trong sự précaution délicate này.

Khoa học huyền bí về thuật thôi miên (hypnotisme) đã đưa con người vào giấc ngủ để thấy lại kiếp trước của mình do các bác sĩ thực hiện thì tôi có biết điều này về mặt khoa học nhưng về tâm linh thì tôi chưa rõ ra sao.

Tuy nhiên có những vị đã trải qua cuộc sống tâm linh chắc hiểu rõ hơn về phương diện này, bon après-midi anh chị.

Thérèse.

HCD: Cám ơn chị Thérèse.

——―⁕֍⁕―——

Nguồn tin và chi tiết: https://www.nytimes.com/2026/08/10/well/eat/beets-health-benefits-recipes.html?68b37c4bb2

HCD : Máy tóm tắt nội dung bài báo (có thể còn sót những « tiếng mới » khó hiểu khó nghe)

Dưới đây là bản tóm tắt ngắn giữ đúng những điều bài báo nêu:

Củ dền – một món rau rất đáng dùng

August 31, 2026

Củ dền, với màu đỏ tía, tím sẫm hay vàng tươi, không những đẹp mắt mà còn chứa nhiều chất chống oxy-hóa. Đặc biệt, củ dền có rất nhiều nitrate, một chất có thể giúp hạ huyết áp và làm cho việc vận động thân thể được dễ dàng hơn.

Củ dền có thể giúp hạ huyết áp. Nitrate trong củ dền vào máu rồi biến thành nitric oxide, chất này làm cho mạch máu giãn rộng, nhờ đó máu lưu thông dễ dàng hơn. Một cuộc phân tích cho thấy nước ép củ dền có thể làm huyết áp giảm khoảng 5 điểm nơi những người cao huyết áp. Người lớn tuổi, người bị tiểu đường, mập phì hay bệnh tim mạch có thể được lợi nhiều hơn từ nitrate trong rau củ.

Củ dền cũng có lợi cho việc vận động. Nitric oxide giúp máu đem dưỡng khí tới bắp thịt tốt hơn. Một cuộc nghiên cứu tổng hợp 23 công trình cho thấy nước ép củ dền giúp tăng sức bền khi vận động và làm người tập thấy đỡ mệt. Một phân tích khác ghi nhận sức mạnh của bắp thịt tăng trung bình khoảng 5 phần trăm. Nếu dùng củ dền hay nước ép củ dền trước khi tập thể dục, nên dùng trước ít nhứt hai giờ.

Củ dền còn có thể giúp ích cho bộ óc. Những cuộc khảo cứu ban đầu cho thấy nitrate có thể làm máu lưu thông tới một số vùng của óc tốt hơn. Củ dền cũng giàu folate, một chất cần thiết cho sự phát triển của óc và tủy sống nơi thai nhi, đồng thời giúp ngăn sự tích tụ homocysteine – một chất mà khi quá cao có liên quan tới sự suy giảm trí nhớ và khả năng nhận thức. Củ dền còn có betaine và betalains, là những chất chống oxy-hóa có thể giúp giảm viêm và sự hư hao của tế bào.

Ăn củ dền nguyên củ tốt hơn uống nước ép. Củ dền có vị ngọt nhưng vẫn có khá nhiều chất xơ, nhờ vậy đường được hấp thụ chậm hơn. Khi ép lấy nước, phần lớn chất xơ bị bỏ đi. Củ dền đóng hộp hay ngâm chua vẫn là những món tốt vì nitrate phần lớn còn giữ được. Nếu luộc, nitrate có thể tan vào nước; vì vậy có thể dùng nước luộc ấy vào món sinh tố thay vì đổ bỏ. Nên tránh nấu quá lâu vì sức nóng lâu ngày có thể làm hao bớt một số chất chống oxy-hóa.

Tóm lại: Củ dền là một thứ rau vừa bổ dưỡng vừa dễ dùng. Nó có thể giúp giữ huyết áp tốt hơn, trợ lực cho bắp thịt khi vận động và có triển vọng ích lợi cho sức khỏe của bộ óc. Ăn củ dền nguyên củ, hấp, nướng sơ hoặc bào sống làm gỏi được xem là cách giữ lại nhiều chất bổ hơn.

——―⁕֍⁕―——

Chuyện cũ mới nhận được thấy là lạ trích gởi các bạn có thì giờ thì đọc chơi

Bài nầy được trích từ RFA, và nhiều web page trích đăng như web page VietCatholic International (< == click để xem hay right click để download)

https://www.rfa.org/vietnamese/news/programs/LiteratureAndArts/vn-raffish-a-passage-boiling-the-society-network-ml-05202016225455.html

HCD: Bài viết "Người Việt Nam hèn hạ" của tác giả Hân Phan đã từng gây tranh luận dữ dội trên “Internet” vào tháng 5 năm 2016. Tôi để chữ màu den từ đây.

Đoản văn xuất hiện từ giữa năm 2016. Tác giả là Hân Phan (sinh năm 1979), tốt nghiệp ngành Luật và làm giám đốc một công ty truyền thông tại Saigon (2016). Bài viết không viết hoa chữ "việt nam" vì tác giả thất vọng đối với hiện trạng xã hội và nhân cách con người lúc bấy giờ. Bài viết này bắt đầu bằng một câu “nổ hơn kho đạn”là : “Bài viết này sẽ không có một chữ việt nam nào được viết hoa. Bởi chúng ta có xứng đáng được trân trọng như vậy không? Không hề.” --

Tác giả mượn tinh thần tự phê phán tương tự cuốn sách “Người Trung Quốc xấu xí” của tác giả Bách Khoa (hay còn dịch là Bách Dương, tên thật là Quách Thường Sinh) nói về các thói hư tật xấu, sự “vô cảm”, tính ích kỷ, thói hèn nhát trước cái ác và sự băng hoại đạo đức đời thường trong cộng đồng.

Nhiều ý kiến đồng tình: Nhiều người cho rằng đây là một tiếng nói dũng cảm, một "gáo nước lạnh" đánh thức lòng tự trọng làm cho người Việt nhìn thẳng vào những sự thật hiện nay (2016). Nhiều ý kiến khác chỉ trích tựa đề và nội dung bài viết mang tính miệt thị quá mức, vơ đũa cả nắm và xúc phạm danh dự của cả một dân tộc.

--- ⁕ ---

Radio Free Asia“Người việt nam hèn hạ” - Một đoản văn làm sôi mạng xã hội May 21, 2016

HCD: Bạn đọc bài viết bằng các link trên

Có thể nghe âm thanh bài nầy (radio) bằng cái MP3 attached theo email nầy.

--- ⁕ ---

Tới đây mà dùng thì vô duyên, xin xem tiếp phần độc giả bình luận:

Bài viết của tác giả Hân Phan khi xuất hiện trên mạng xã hội đã tạo ra những luồng tranh luận vô cùng gay gắt và chia rẽ lớn trong cộng đồng độc giả. Qua các diễn đàn và mục thảo luận, ý kiến của độc giả thường chia thành hai ý kiến rõ rệt:

1. Nhóm đồng tình và chia sẻ sự bâng khuângNỗi đau xót trước thực trạng: Nhiều độc giả cho rằng bài viết đã "dũng cảm nói thẳng, nói thật" vào những mặt tối, sự suy thoái đạo đức và tính “vô cảm” đang diễn ra trong xã hội Việt Nam hiện nay. Họ cảm thấy bài viết chạm đến niềm đau xót chung của những ai trăn trở cho tương lai đất nước.

Thức tỉnh dư luận: Một số ý kiến đề cao ủng hộ sự quyết liệt của tác giả, coi đó là một "trái phá" cần thiết để lay tỉnh tâm lý thụ động, sợ hãi và chỉ biết ích kỷ chỉ lo cho bản thân của một số rất lớn người dân Việt hiện giờ.

Sự đồng cảm về tâm lý: Rất đông người củng nhìn nhận chính mình cũng đã “vô cảm” giống như trong bài viết mô tả — những con người nhỏ bé, bất an, chấp nhận nhẫn nhịn và buông xuôi trước những bất công quanh mình.

2. Nhóm phản đối và chỉ trích gay gắtPhản đối việc "vơ đũa cả nắm": Đa số những người chỉ trích cho rằng việc dùng từ "hèn hạ" để gán cho cả một dân tộc là quá nặng, đã xúc phạm đến lòng tự tôn dân tộc và đã phủ nhận sự nỗ lực của rất nhiều người Việt tử tế, chăm chỉ và không “vô cảm”

Thái độ tiêu cực, thiếu xây dựng: Nhiều độc giả chỉ ra rằng bài viết chỉ chú trọng cố tình lên án, vạch lá tìm sâu và lan truyền góc nhìn u tối, bi quan mà không đưa ra được giải pháp hay lối thoát mang tính xây dựng xã hội.

Việc cố ý không viết hoa hai chữ "Việt Nam": Đây là chi tiết hứng chịu nhiều sự phẫn nộ nhất. Nhiều người cho rằng dù có bất mãn với thực tại hay thể chế, việc coi thường tên gọi của đất nước và tổ tiên là hành vi thiếu tôn trọng căn bản, khó có thể chấp nhận dưới bất kỳ lý do nào.

Tóm lại, bài viết thu hút sự chú ý mạnh mẽ vì nó đi sâu vào những vết thương tâm lý và thực trạng của xã hội. Nhóm ủng hộ coi đó là một lời cảnh tỉnh đắng nghét nhưng cần thiết, trong khi nhóm phản đối lại xem đây là một góc nhìn thiếu sót, thái quá và thiếu tinh thần tự tôn dân tộc.

HCD: Không ý kiến

Giả giả thiền sư bèn than rằng

Chúng nhân cúi mặt cầu an, mặc thế gian chìm trong khổ lụy;

Thiện giả ôm lòng nhẫn nhục, nhìn nhân thế khuất dưới lợi danh.

——―⁕֍⁕―——

From: Hoai Vu <hoai.hvu@

Sent: Monday, August 31, 2026 8:35 SA

Subject: Lời giải câu đố #2 ngày 29 Aug 2026

Kính thưa anh Đẳng,