Tàu là Tàu, Việt là Việt - Fb Kim Le

 

Nhìn thấy những xe phá lấu nhiều bạn chảy nước miếng.Nhưng ăn nội tạng động vật không bao giờ là cái tốt cho sức khỏe Phá lấu là món gốc từ người Tàu,họ rất thích ăn nội tạng cộng với ẩm thực Tàu ngập ngụa trong dầu mỡ nên nhiều ông Tàu phì lũ có cái bụng như ông địa và cứ đột quỵ lai rai hoài Ban đêm đi lòng vòng Sài Gòn ghé vô ăn hủ tíu xào của người Hoa,bạn thấy họ xài mỡ heo bằng những cái vá múc mỡ liên tục,mỡ heo đọng thành vũng trong chảo,lửa cháy hừng hực trên chảoNgười Việt Nam thì dùng ít dầu mỡ.Món ăn ngoài Bắc chủ yếu hấp luộc,trong Nam có chiên xào nhưng so với món Tàu thì quả là ít dầu mỡ hơn họ 

<!>

Người Việt Nam thích ăn rau sống trong các món ăn,nhứt là người Nam Kỳ ăn hàng chục loại rau,loại bông ,trong khi người Trung Quốc thì thích xào hoặc luộc rau ,mà họ xài chủ yếu là cải thảo,cải bẹ xanh,xá pấu Người Tàu được xem là vua ẩm thực với hàng trăm món,nhưng chưa chắc tất cả món của Tàu đều ngon hơn Việt 

Người TQ thích luộc, nấu, hầm, nướng, kho,chiên ,trong khi  người Việt cũng vậy,nhưng lại có thêm món cuốn,như nem chua, chả quế, giò lụa.Món cuốn Việt là vô địch,như bánh cuốn của Miền Bắc và gỏi cuốn của Nam Kỳ  Nói tới bún tươi thì người Việt vô địch,nhưng nhiều bạn sẽ nói ở vài nơi tại Miền Nam TQ dân cũng có ăn bún tươi và bún gạo khô 

Tôi nói bún là từ người Việt đầu tiên,nhìn nguồn gốc thì coi mức độ truyền thống của nó Có gì mà khó ,trong một bài viết tôi từng nói rằng,đương nhiên,Việt tộc biết trồng lúa nước và ăn cơm trước Tàu.Mấy vùng nam Tàu đó xưa Bách Việt,Tàu nó chiếm và đồng hóa từ thời nhà Triêu của Triệu Đà đó  Ta thấy trong 12 con giáp,Tàu con thỏ,Ta con mèo là lờ mờ nhận ra Kinh Dịch có bà con với Kinh VIệt của Bách Việt tạo ra để làm nông 

Tức là Tàu lấy Kinh Việt làm Kinh Dịch

Kinh Dịch là của người Việt 

Năm 1970, Giáo sư Kim Định đã tuyên bố “Kinh Dịch là của Việt Nam" .Tức nhiên có người còn tranh luận câu này. Tuy nhiên thực tế không phải không có lý Trong Kinh Dịch của người TQ ngày nay không đầy đủ. Theo thuyết "Tam tài" thì có Thiên-Địa-Nhân ,trong Kinh Dịch TQ chỉ có Tiên Thiên đồ, Hậu Thiên đồ mà không có Trung Thiên Đồ ,phần Trung Thiên Đồ chỉ chữ Nhân là người ở phần trung tâm

Trung Thiên Đồ chỉ có người Việt Nam biết  Tức là khi xưa ông bà ta, người Việt cổ đã giấu biệt phần Trung Thiên Đồ không cống cho TQ ,hoặc TQ không cướp đoạt được.Vậy giấu ở đâu?giấu trong truyền thuyết, trên trống đồng Tổ sư Khổng Tử nói gì?.Lúc nào ông cũng hướng về hướng Nam có người hỏi ông "Tìm thánh nhân ở đâu?",ông trả lời "Về phía Nam mà tìm "

Khổng Tử luôn nhìn về Phương Nam. "Khoan nhu dĩ giáo, bất báo vô đạo. Nam phương chi cường dã quân tử cư chi" (Trung Dung)

( Dạy bảo người ta một cách khoan dung dịu dàng, không trả thù kẻ vô đạo đó là cái cương cường của người Phương Nam, người quân tử giữ sự cương cường đó)

Với Khổng Tử thì văn minh,người quân tử ở hướng nam.Ông tự nhận những thứ ông đưa ra không phải do ông phát kiến, ông chỉ sưu tầm,thuật lại đạo xưa ở Phương Nam mà ra

Ta nhìn địa bàn thì vùng Bắc Kỳ ngày nay là địa bàn của tộc Lạc Việt và Âu Việt Lại có tới 15 nhóm Lạc Việt ,hơn 12 nhóm Âu Việt.Bách Việt là một vùng văn minh cổ. có nhiều tiếng nói,chữ viết Người Tàu là dân du cư sa mạc trong quá trình xâm lược đã xài chữ giáp cốt cổ của người Bách Việt, cụ thể là của Ngô Việt (Chiết Giang và Phước Kiến) để cải thành chữ Hán ngày nay

Bách Việt có văn minh lúa nước,biết ươm tơ nuôi tằm từ cây dâu và dệt lụa  Lạc Việt có tế khí là trống đồng,trên đó ghi âm lịch,chép Kinh Việt mà Tàu ăn cắp gọi là Kinh Dịch Sử Tàu ghi họ là con cháu Viêm Hoàng Viêm là Viêm Đế-ông vua Phương Nam ,và là dân Bách Việt Chẳng phải người Tàu tự coi họ là con cháu Viêm-Hoàng hay sao? 

Viêm Đế và Hoàng Đế đã được tôn sùng là thuỷ tổ của dân tộc Trung Hoa. Nền văn hóa Trung Hoa rực rỡ do con cháu Viêm Hoàng sáng tạo,cũng được gọi là nền văn hóa Viêm Hoàng Viêm Đế (炎帝).Chữ Viêm 炎 có nghĩa là nóng,cháy  Viêm Đế là vua xứ nóng, vua Phương Nam ,xứ có lúa gạo,làm ruộng ,làm lúa ,có văn minh ,là dân Bách Việt đó ạ  Hiên Viên Hoàng Đế là thủ lãnh Phương Bắc đã dẫn quân tràn xuống Phương Nam 

Lạc Việt có tế khí là trống đồng,trên đó ghi âm lịch,chép Kinh Việt mà Tàu ăn cắp gọi là Kinh Dịch  Chúng ta ngoài khác con mèo và con thỏ trong 12 con giáp với Tàu,thì còn khác nhiều cái cơ bản nữa ,thí dụ Tàu còn nhiều tiết nữa như tiết nguyên tiêu,tiết trung thu,tiết thanh minh…và họ tổ chức rầm rộ Nhưng với Việt thì mấy cái Tết này không quan trọng ,dân Việt rất thờ ơ

Thí dụ tục đi tảo mộ Người Việt có tục đi tảo mộ ,dẫy mả ông bà vào ngày 25 tháng chạp âm lịch,còn Tàu thì đi vào tiết thanh minh(đầu tháng 3 âm lịch) Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông , Ma Cao lấy tiết thanh minh là ngày quốc lễ,Việt không cần 

Nhiều người lý giải Tết là do Việt đọc trại từ Tiết trong Tiết Nguyên Đán của Tàu mà ra Tuy nhiên chưa chắc đúng

Tết và Tiết cũng một chữ 節.Nhưng lịch sử chứng minh rằng, cái chữ "節 Tết"xuất hiện trước “Tiết” Nói lại nè,trong 12 con giáp,người Việt có con mèo,Tàu bỏ mèo lấy thỏ thế vô là sai bét,con thỏ không có vai trò gì trong đời sống nông nghiệp hết

 Thành ra Tết là người Việt giữ đúng cái nguyên thủy ban đầu

Nông nghiệp và cây lúa ,hột gạo ,bánh từ gạo,nếp là cái gốc của nước Việt xưa  Chén cơm trắng luôn là trung tâm trong cúng kiếng của người Việt ,vừa chết bới chén cơm vung để trước giường ,vô quan tài thì cúng 3 chén cơm trên bàn thờ ,sau đó giổ cũng cúng cơm  Các thứ bánh của Việt Nam nói chung và Nam Kỳ nói riêng toàn là làm từ bột gạo và bột nếp

Bánh truyền thống như bánh tét,bánh chưng,bánh giày ,bánh ít,bánh ú,bánh bò ....tới bánh ăn chơi như bánh da lợn,bánh xèo,bánh khọt ,bánh cam,bánh quy,bánh tằm,bánh hỏi đều làm từ bột gạo (và nếp) 

"Thấy nếp thì lại thèm xôi

Ngồi bên thúng gạo nhớ nồi cơm thơm

Hai tay xới xới đơm đơm

Công ai cày cấy sớm hôm đó mà"

Trong khi người Hoa phần đông làm bánh dựa vào lúa mì và bột mì  Chúng ta phải trân trọng chính chúng ta  Với tinh thần dân tộc,chúng ta phải đứng ở văn hiến Việt tộc Vì dân tộc chúng ta nhỏ nên phải lép vế trước một dân tộc bành trướng sát bên là Trung Hoa ,thành ra có dư luận xếp Việt Nam thuộc hệ văn hóa Trung Hoa cũng nghe quen 

Chả giò ai cũng nói là món Việt ,CNN bình chọn là một trong 50 món ăn ngon nhứt thế giới năm 2011 và là một trong mười hai món ăn ngon Việt Nam được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận  Nhưng nghe đâu người Tàu cũng có chả giò,chưa biết ai học của ai nhôn bây?Kẹo dừa là món của Bến Tre,Nam Kỳ mà còn có kẹo dừa TQ làm kia kìa .Bộ in chữ Tàu lên thì kẹo dừa của Tàu sao? Vậy cái Iphone của TQ sản xuất thì Iphone là của TQ sáng chế à? 

Người Việt Nam thường dùng bột gạo trong khi người Trung Quốc thích dùng bột mì, cho nên Việt Nam có phở, hủ tiếu, bún thang, bún bò, bún riêu; mà người Trung Quốc thì chuyên về mì nước, mì khô, mì sợi nhỏ, mì sợi lớn, mì vịt tiềm Người Việt có  bánh xếp, bánh cuốn, bánh tằm,bánh hỏi; người Trung Quốc thì bánh bao Chả giò người Việt Nam cuốn bằng bánh tráng bột gạo; còn người Trung Quốc thì cuốn tép trong bánh cán bằng bột mì Há cảo,hoành thánh đều bằng bột mì,trong khi bánh cuốn của người Việt là bột gạo 

Coi phim Hồng Kông thấy bà chủ giàu ép con cháu "Uống nước canh đi bổ lắm" ta sẽ thấy khác nhau nữa về canh giữa Tàu và Việt Dân Trung Quốc chế biến canh rất phức tạp,họ hầm  với thời gian rất lâu,nó như một món khai vị,người Trung Quốc không ăn cơm kèm với canh

Đối với người Việt Nam, canh chỉ là món phụ, người Việt có thói quen chan nước canh vào cơm để ăn Nước chấm của người Việt là nước mắm làm bằng cá; còn nước chấm của người Trung Quốc là xì dầu làm bằng đậu nành hoặc dùng giấm Nhiều bạn sẽ nói bên TQ có nước mắm,có bán đàng hoàng 

Xin thưa !Nước mắm nước nào cũng có,Nhựt,Hàn,TQ và Thụy Điển cũng cóTuy nhiên "ghiền" và thành quốc hồn quốc túy,món nào cũng có nước mắm thì chỉ có Việt Nam  Nước mắm được dùng tất cả món, có thể chấm rau, thịt luộc với nước mắm để món ăn thêm đậm đà 

Nước mắm cũng được dùng để tạo nên đồ chấm tuyệt hảo cho các món như nem, bún chả, bánh xèo,gỏi cuốn,bánh cuốn,bánh hỏi..Người Bắc Kỳ thích ăn hơi chua,đồ ăn ít cay, chuộng tiêu hơn ớt Miền Trung có những món ăn rất cay và mặn 

Người Miền Nam thường thích vị ngọt

Hủ tíu ai chả biết từ người Tàu,nhưng chế biến làm nó phong phú,lên ngôi vua ẩm thực thì là đất Nam Kỳ.Kinh đô hủ tíu thế giới là ở Nam Kỳ.Thử qua đất TQ kiếm được tiệm hủ tíu nào coi? khó lắm à Nói cho nghe nha,bánh bao ở Sài Gòn khác bánh bao ở TQ ,Hồng Kông,Đài Loan nha,bánh bao Sài Gòn có nước mắm trong nhưn,ra Thọ Phát mà coi 

Người Tàu gốc ở Chợ Lớn không ăn nước mắm,họ sợ nước mắm như sợ giặc,nghe một miếng ói mật xanh mật vàng la làng "Thúi quá,thúi quá" ,quanh năm xì dầu nước tương tàu vị yễu 

Tàu nào ăn nước mắm là thành Việt hết rồi.

Từ fb Kim Le