Nhìn Ra Bốn Phương : Hiểu biết thêm với GS Huỳnh Chiếu Đẳng

Tìm bài viết

Vì Bài viết và hình ảnh quá nhiều,nên Quí Vị và Các Bạn có thể xem phần Lưu trử Blog bên tay phải, chữ màu xanh (giống như mục lục) để tỉm tiêu đề, xong bấm vào đó để xem. Muốn xem bài cũ hơn, xin bấm vào (tháng....) năm... (vì blog Free nên có thể nhiều hình ảnh bị mất, hoặc không load kịp, xin Quí Bạn thông cảm)

Nhìn lên trên, có chữ Suối Nguồn Tươi Trẻ là phần dành cho Thơ, bấm vào đó để sang trang Thơ. Khi mở Youtube nhớ bấm vào ô vuông góc dưới bên phải để mở rộng màn hình xem cho đẹp.

Cám ơn Quí Vị

Thứ Sáu, 10 tháng 3, 2023

Hiểu biết thêm với GS Huỳnh Chiếu Đẳng

Kính thưa quí bạn

Hôm nay chúng ta lại nói chuyện thường ngày, chuyện “xó bếp” Quí ông thường lo chuyện quốc gia đại sự, chuyện chánh trị, quân sự, lại quên đi chuyện thực phẩm. “Có thực mới vực được đạo”. Ăn những thứ không tốt e sức khỏe cũng xấu theo.

1. Bằng hữu hỏi về hai loại sữa đặc có đường bán song song trong các tiệm thực phẩm.

2. Một bằng hữu hỏi về bày biểu kiểu rập khuôn với tựa đề “Khi ăn quýt, đừng loại bỏ những sợi chỉ trắng tuyệt vời này”

3. Tin Bangkok ô nhiễm không khí nặng đã khiến 200.000 người “vào bịnh viện“ trong tuần qua

4. Giải đáp đố vui, câu đố mới.

HCD 10-Mar=2-23

Nếu các bạn không thấy hình chỉ thấy cái khung trống thì nên dọc Microsoft Word attached.

<!>

From: nguoiphuongnam@

Date: 3/9/23 11:34 PM (GMT-08:00)

Subject: RE: AI gat nguoi lay tien, xon xao xe VinFast o Bilsa, song dien tu, do vui ca phe sua, muoi thanh pho o nhiem, nhat nuoc My, do vui giai dap

HCD: Các bạn có biết mỗi nhãn hiệu thường có hai loại sữa khác nhau không. Có biết các tiệm cà phê cho các bạn uống sữa loại nào không? Có biết nên tránh loại nào không? Tôi đoán là các bạn chưa để ý.

Thiệt tình em hỏng biết sư phụ ơi.

Bên Úc em dùng sữa đặc hiệu Nestle từ trước tới giờ. Chưa bao giờ uống cà phê ngoài quán nên cũng không biết họ dùng sữa nào nữa.

Kính mến,

TKim

HCD: Thưa đúng như vậy, không riêng chi cô Tố Kim, mà hầu hết mọi người không để ý, vì hộp sữa gần như có nhãn từa tựa nhau, chỉ khác hàng chữ in thành phần chứa trong đó và giá tiển khác nhau mà thôi, một loại ăn vào ít tai hại hơn loại kia.

Bạn biết gì về sửa đặc có đường như sữa Ông Thọ, sữa Con Chim....

Đa số các bạn không biết rằng chúng có hai nhóm ”sữa đặc có đường” khác nhau và giá bán cũng chênh lệch gần như gấp đôi. Tôi viết chữ màu đen thay vì tím.

1. Trước tiên chúng ta thấy giá cả chênh lệch nhau

Hai lon sữa thể tích như nhau 14 oz nhưng giá chênh lệch xa, không phải vì chúng khác hãng sản xuất, mà vì ”sữa có đường” bên trong khác nhau..

Các bạn mua về để làm bánh để uống cà phê thấy hương vị của hai lon sữa mắc hay rẻ đều từa tực nhau khó phân biệt. Do đó gần như 99 phần trăm người đi chợ đều chọn mua hôp sữa rẻ tiền và không quan tâm tới tại sao nó rẻ.

Quí ông sáng sáng ra ngồi quán cà phê kêu ly cà phê sữa thì chắc chắc được pha bằng loại sữa rẻ nhất mà nhà hàng mua được. Dĩ nhiên nhà hàng cũng chẳng phân biệt hay biết tại sao rẻ mắc khác nhau.

2. Có hai loại sữa đặc có đường khác nhau dù hình thức và hương vị gần giống nhau. Bây giờ chúng ta nhìn vào thành phần (ingreedients) của các hộp sữa coi ra sao.

Hình trên : Loại mắc tiển làm bằng sữa nguyên chất (làm bốc hơi nước cho nó cô đọng lại) và thêm đường vào. Chỉ có hai nguyên liệu. Đường là chất sát trùng nên không cần thêm chất bảo quản.

Hình dưới đây là thành phần sữa rẻ tiền :

Loại sữa ở đây là nonfat milk (còn gọn là skimmilk hay buttermilk). Đây là sản phẩm phụ của kỷ nghệ chế biến bơ và phó mát. Sữ nầy được lấy hết bơ hoặc là sau khi làm phó mát sinh ra (sản phẩm phụ), Vì đã lấy hết fat để làm bơ nên khi làm sữa hộp người ta thay vào đó bằng dầu cây cọ.

Hình trên là của hãng được người Việt Nam tin tưởng là Nestle, không phải hãng của Trung Quốc đâu. Hãng sữa đặc có đường lớn của Trung Quốc là Hun Sing (một trong những nhãn hiệu của nó là sữa Ông Thọ và một số nhãn hiệu rất quen thuộc với người Việt Nam)

Dầu cọ (palm oil khá tệ) tôi chưa thấy sữa đặc có đường dùng dầu gì khác ít hại hơn là dầu cây palm. Dầu nầy sắp hạng có hại cho cơ thể hơn cả mỡ bò. Mỡ heo tốt hơn mỡ bò.

Kết luận :

Đọc tớ đây các bạn mới biết sữa đặc có đường quen thuộc với chúng ta từ nhỏ chỉ có hai loại khác nhau phải không ? Bạn nào đã biết có hai loại khác nhau đưa tay tôi đếm coi. Chắc là được chừng 5%.

Vậy ra xưa nay các bạn ăn uống dầu cây cọ chứa trong sữa đặc có đường mà không hay. Nhưng đừng lo, các bạn đâu có uống nhiều. Fat từ sữa nguyên chất cũng chẳng tốt chi hơn đâu.

----------------

Tới đây ngưng ngang vô duyên quá. Biến thêm các bạn bảng sắp hạng dầu tốt xấu cho sức khỏe, các bạn bỏ qua không đọc thì bị gạt mất tiền ráng chịu.

Được biết saturated fat gây bịnh tim mạch. Dầu palm chứa nhiều satirated fat, là loại có hại cho sức khỏe, nó đứng gần cuối sổ. Dầu Canola rẻ tiền nhưng khá tốt. Dầu Olive tốt hơn Canola một ít, nhưng mắc tiền.

--------------------

From: ThuHoa <thuhoa @ mail.com>

Sent: Friday, March 10, 2023 5:39 SA

Subject: Fwd: SUC KHOE :Khi ăn quýt, đừng loại bỏ những sợi chỉ trắng tuyệt vời này

Thưa anh Đẳng,

Tôi thấy bài phân tích về trái quít rất có lợi cho sức khỏe, nhưng không biết có hoàn toàn đúng không.

Xin nhờ anh Đẳng vui lòng nhín chút thì giờ chỉ dẫn giùm tôi nha.

Rất cám ơn anh Đẳng.

forward

Khi ăn quýt, đừng loại bỏ những sợi chỉ trắng tuyệt vời này

Ngọc Diệp

Quả quýt tuy không to nhưng nó chứa đựng một kho tàng dinh dưỡng, vỏ quýt, múi quýt, thịt quýt đều là “dược liệu quý”

Đôi khi chúng ta loại bỏ những sợi chỉ trắng xơ cứng và không có vị phủ trên múi quýt. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng cho biết, các lớp chỉ trắng này lại chứa một loại chất rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy bạn đừng loại bỏ chúng đi nhé!

Thời báo Tự do trích dẫn bài đăng của chuyên gia Huang Yixin, chỉ ra rằng hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi 100g quýt bao gồm: 38kcal, 1,5g chất xơ, 0,8g protein, 571IU vitamin A, 343ug beta -caroten và 25,5 mg vitamin C. Do đó cô Huang Yixin gợi ý rằng bạn có thể ăn 2-4 trái trong 1 ngày tùy vào thể trạng mỗi người.

Quýt rất giàu vitamin A, C và chất xơ. Trong đó vitamin C có tác dụng chống oxy hóa và có thể thúc đẩy sự hình thành collagen; vitamin A đóng vai trò trong việc tăng cường sức khỏe của da, niêm mạc và giúp duy trì khả năng thị lực trong bóng tối; còn chất xơ thì có thể thúc đẩy nhu động ruột và tăng cảm giác no. Ngoài ra, quýt cũng là loại trái cây có chỉ số GI thấp nên có tác dụng ổn định đường huyết cũng như kéo dài cảm giác no.

Còn về việc có nên loại bỏ lớp chỉ tơ trắng trên quả quýt hay không, thì chuyên gia dinh dưỡng Huang Yixin cho biết, các lớp chỉ trắng này rất giàu polyphenol, có tác dụng chống viêm và bảo vệ tim mạch. Vì vậy chúng ta không nên loại bỏ chúng đi.

Đồng thời chuyên gia Huang cũng gợi ý rằng, nếu trộn quýt vào sữa chua, bạn có thể làm ra một khẩu phần ăn với khoảng 300kcal, nó có thể giúp bổ sung lợi khuẩn, canxi, protein, vitamin A, C và chất xơ.

Ngọc Diệp

HCD: Thưa chị có hàng ngàn bài viết ca ngợi thực phẩm, và bài nào cũng viết y nhau: Trái A nầy có những chất vitamine, chát khoáng, chát sơ nầy nầy … ăn chop61g được ung thư. Rau B nầy có nhiều vitamine C, vitamin A, nhiều Mg … ăn vào tốt da, tốt phổi. Nói chung chúng ta có thể thay chữ trái quít trên bằng trái xoàn, trái mận, trái cốc hay trái gì cũng đúng hết.

Sau đây chúng ta lấy “nutrition fact”

Kết luận: Bài viết nầy chỉ có tính cách viết cho đầy trang báo. Ngày mai cần bài thì tác giả sửa tên trái quít thành trái cam, sửa vài con số là xong.

Ngày mốt trang báo còn trống thì tác giả sửa tên trái quít thành trái bưởi, ngày kia sử thành trái xoài, sửa thêm vài con số là có bài khác.

Trái nào rau nào cũng từa tựa như nhau hết nếu chúng ta tìm các như thành phần vitamin, mineral, chất sơ, …

Nguồn tin và chi tiết: https://thethaiger.com/hot-news/thailands-air-pollution-leads-to-200000-hospital-admissions-in-past-week

HCD tóm tắt bản tin :

Mức độ ô nhiễm không khí ở Thái Lan do bụi dày đặc bao phủ phía bắc, đông bắc và vùng ngoại ô Bangkok đã khiến 200.000 người “vào bịnh viện “ trong tuần qua.

Những người vào bịnh viện vì bị bịnh về hô hấp. Kể từ đầu năm 2023, hơn 1,3 triệu người đã ngã bệnh do ô nhiễm không khí.

Theo Bangkok Post, một bác sĩ của Bộ Y tế đang kêu gọi trẻ em và phụ nữ mang thai ở trong nhà. Tuy nhiên, nếu phải ra ngoài, nên đeo khẩu trang chống ô nhiễm N95.

Tại tất cả 17 tỉnh phía bắc của Thái mức độ hạt bụi có đường kính từ 2,5 micromet trở xuống được phân loại trong vùng màu cam, ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe.

Các vùng màu đỏ được chỉ định ở 15 tỉnh phía bắc, cho thấy những tác động nghiêm trọng đến sức khỏe của người dân. Hệ thống giám sát hiện tại cho rằng bất kỳ nồng độ PM2.5 nào vượt quá 50 microgam trên mét khối đều được coi là không an toàn.

Theo Pinsak Surasawadi, Tổng giám đốc Cục Kiểm soát Ô nhiễm, các tỉnh sau đây đang trải qua mức PM2.5 nằm trong khoảng từ 91 đến 136ug/m3:

HCD : Hạt bụi càng nhỏ càng nguy hiểm. Tuy là tin nầy không liên quan chi nhiều đến chúng ta, nhưng Thái Lan ở gần Việt Nam, chỉ e rồi chuyện ô nhiễm nầy cũng sẽ có ở Việt Nam chăng. Bản tin không nói lý do tại sao ơ nhiễm, nhưng 1 tuần có tới 200 ngàn người vào bịnh viện thì không phải là nhỏ.

------------

Giải đáp

HCD: Giải đáp: 9x8=72 8x7=56 7x6=42….3x2=6

??=6

------------------

From: Cheri Webb <che nwebb@ mail.com>

Sent: Tuesday, March 7, 2023 5:37 SA

Subject: Xin đóng góp một câu đố vui

Câu đố:

Có 10 người cùng đi chơi trong một chuyến đi khá dài lâu.

Trong chuyến đi họ đã cho nhau vay những món tiền nhỏ.

Mỗi người đều ghi số tiền mình vay, và số tiền cho người khác vay nhưng lại không ghi cho ai vay và vay của ai.

Khi đi chơi xong họ quyết định thanh toán nợ nần với nhau trước khi chia tay.

Bằng cách nào đơn giản nhất họ có thể thanh toán sòng phẳng nợ nần với nhau?

HCD: Câu đố khó quá, mời các bạn rảnh thì giải thử xem,

----------

Thưa các bạn có hai vị giải đáp như sau :

From: Hoai Vu <hoai. u@ mail.com>

Sent: Thursday, March 9, 2023 6:54 CH

Subject: Re: [quanvenduong] FW: AI gat nguoi lay tien, xon xao xe VinFast o Bilsa, song dien tu, do vui ca phe sua, muoi thanh pho o nhiem, nhat nuoc My, do vui giai dap

Kính thưa anh Đẳng,

Mỗi người đều tự biết mình vay bao nhiêu và cho vay bao nhiêu. Nếu vay nhiều hơn cho vay thì cứ tự động để sự khác biệt giữa hai số tiền đó lên bàn. Những ai cho vay nhiều hơn vay thì cứ tự động rút sự khác biệt giữa hai số tiền đó từ đống tiền trên bàn. Khi nào trên bàn trống trơn thì tất cả nợ nần đều đã trang trải hết. Cái này là một loại "zero-sum game".

Hoài

HCD: Cám ơn anh Hoài

From: CHUAN TRAN <chua @ tt.net>

Date: 3/9/23 8:00 PM (GMT-08:00)

Subject: Re: [quanvenduong] FW: AI gat nguoi lay tien, xon xao xe VinFast o Bilsa, song dien tu, do vui ca phe sua, muoi thanh pho o nhiem, nhat nuoc My, do vui giai dap

Tui xin giải bài vay và cho vay:Dễ nhứt là :nếu ai thấy dư thì để phần tiền dư vào 1 dĩa trên bàn,ai thiếu thì lấy trong dĩa đó cho đủ.Rốt cuộc mọi người đều vay trả phân minh.

Rất cảm ơn anh HCĐ

Chuân

Sent from my iPad

HCD: Cám ơn anh Chuan Tran

Lời giải của tác giả câu đố

From: Cheri Webb <che nwebb@ mail.com>

Sent: Tuesday, March 7, 2023 5:37 SA

Có ít nhất 2 cách giải khác nhau nhưng đơn giản nhất là:

Mỗi người tính tổng cộng xem mình vay bao nhiêu và cho vay bao nhiêu.

Nếu vay nhiều hơn cho vay thì trả số sai biệt vào một quỹ chung.

Nếu vay ít hơn cho vay thì lấy số tiền sai biệt từ quỹ chung.

Nếu vay bằng với cho vay thì không phải làm gì cả.