Món chuối nếp nướng quá quen thuộc với dân miền Nam. Nhưng để đưa món này ra thế giới chắc chỉ có người đàn bà mang biệt danh Út Lúa. Cô Út Lúa bán chuối nướng ở Sài Gòn.
Món chuối nếp nướng quá quen thuộc với dân miền Nam. Nhưng để đưa Cô Út Lúa, người đưa món chuối nướng Nam bộ ra thế giớiẢNH: YẾN TRINH
món này ra thế giới chắc chỉ có người đàn bà mang biệt danh Út Lúa. Cô
Út Lúa bán chuối
nướng ở Sài Gòn.
VIDEO: Ngon như chuối nướng Út Lúa – Thực hiện: Truyền hình Báo Thanh Niên
|
Chuối nướng Made by Út Lúa
Chiếc xe hơi láng cóng đỗ cái xịch trước quán bán chuối nướng trên đường Phan
Đăng Lưu (Q.Phú Nhuận, TP.HCM). Một người đàn ông sang trọng ghé mua mấy
hộp chuối nếp nướng rồi vội vã lên xe lướt đi. Đó là hình ảnh quen thuộc mỗi
chiều trước cửa quán chuối nướng Nam bộ Út Lúa.
Món chuối nếp nướng ngon trứ danhẢNH: YẾN TRINH
Chuối nếp nướng đâu có gì lạ. Nhưng một trái chuối vừa chín tới, ngọt vừa phải,
hết độ chát và chưa bị mềm được bọc trong một lớp nếp dẻo quẹo còn bốc khói;
thấm đẫm vào đó là dòng nước cốt đầu beo béo, thơm lừng… thì không phải đâu
cũng có.
Ngoài ra, dĩa chuối nướng của cô Út Lúa còn đặc biệt ở chỗ có khoai mì bào, hấp
với muối – đường. Vị khoai vừa ăn, nhai sần sật vui miệng, không giống kiểu khoai
mì nấu chỉ toàn bột.
Chuối nếp nướng Út Lúa thơm ngọt dẻo bùiẢNH: YẾN TRINH
Đây là món tủ của dân hảo ngọt, hảo béo. Đúng phong cách dân miền Nam, nước
cốt dừa phải chan tràn dĩa mới chịu. Khi ăn còn rắc thêm chút đậu phộng rang. Cái
bản hòa tấu ngọt xớt, béo dịu lưỡi của chuối, nếp, dừa, đậu phộng, khoai mì…
được ví von như bản bolero mùi mẫn trong con đường ăn uống sáng tạo và thú vị.
Chiếc giỏ nhà quê đựng bạc tỉ
Cô Ngô Thị Bích Thủy, người phụ nữ đưa chuối nướng Nam bộ ra thế giới.
ẢNH: YẾN TRINH
Cô Út Lúa tên thật Ngô Thị Bích Thủy. Đó là một người đàn bà trung niên.
Luôn xuất hiện ở quán trong chiếc áo bà ba, đầu đội nón lá thắt màu quai
ton sur ton với màu áo, mang đôi guốc mộc và đeo cái túi bàng (hồi xưa
dân quê kêu bằng tụng bàng). Cái túi bàng đó vừa đựng tiền, vừa làm nên
phong cách cô Út Lúa Sài Gòn gây chú ý tại các Liên hoan ẩm thực đường
phố trên thế giới.
Hơn 20 năm trước, tình duyên trắc trở. Vốn liếng lớn nhất ra khỏi nhà chồng
là đứa con trai và nghề nướng chuối. Để có tiền nuôi con ăn học, cô đẩy cái
xe bán chuối nướng, mưu sinh trên lề đường Phan Đăng Lưu. Không ngờ, cái
xe chuối nướng ấy duyên quá đỗi. Khách ngày một đông.
Từ cái xe khép nép bên đường, giờ bà Thủy và con trai đã mua vài căn nhà ở
Sài Gòn; có ba quán chuối nướng chính, mở rộng cơ sở tận Tây Nguyên. Cuối
năm nay, món chuối nếp nướng trứ danh này cũng sẽ có mặt tại Philippines
và Singapore.
Khách hàng quen của quán có đến hàng trămẢNH: YẾN TRINH
Trong ba lần tham gia Liên hoan ẩm thực đường phố thế giới (tại Singapore
năm 2013, tại Trung Quốc năm 2014 và tại Philippines năm 2016), quầy chuối
nếp nướng của bà Thủy luôn nấp nập khách. Từ vị nguyên thủ quốc gia, diễn
viên nổi tiếng cho đến khách hàng bình dân đều ưng cái hương vị thơm ngọt
dẻo bùi của món ăn vặt độc đáo này.
Bí quyết của cô Út Lúa
Chuối nếp nướng, món ăn vặt quen thuộcẢNH: YẾN TRINH
“Bí quyết thành công của mình là thức dậy từ 3 giờ sáng, lựa những trái chuối
ngon nhất. Tự tay nêm nếm từng muỗng muối muỗng đường. Kỹ lưỡng từng
giọt nước cốt dừa. Không vì mình có thương hiệu rồi, lên báo chí quốc tế rồi
mà chảnh”, cô chủ quán chia sẻ.
Ngoài ra, một điều làm nên sự thành công nữa là phong cách. Từ ngày lấy biệt danh
Út Lúa, người phụ nữ này đã chọn áo bà ba, cái khăn rằn, chiếc nón lá và đôi guốc
mộc là vật bất ly thân. Nhân viên của quán cũng ăn mặc như vậy. Có lẽ vì nét duyên
dáng đó mà trong những lần đem đặc sản Việt ra thế giới, quầy chuối nướng của
cô luôn tạo được ấn tượng.
Hình ảnh quen thuộc của cô chủ quán chuối nướng Nam bộ Út LúaẢNH: YẾN TRINH
Chuối sứ Việt Nam vừa nhiều vừa rẻ. Nhưng từ trái chuối đến chuối nếp nướng Út
Lúa là một câu chuyện dài. Câu chuyện ấy được viết nên từ một người phụ nữ rất
đỗi bình dị và có tâm.
Đôi guốc mộc và chiếc nón lá đã đưa người phụ nữ Sài Gòn bước ra thế giới.
ẢNH: YẾN TRINH
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét