Cà phê ‘đểu’ được cho là một trong các nguyên nhân gây teo tinh hoàn ở nam giới. Ảnh minh họa.
Bác sĩ Nguyễn Tiến Dũng, Trưởng khoa Chống độc Bệnh viện Bạch Mai chia sẻ: các chất như SLS, phẩm nhuộm phân tán là những chất độc hại có ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tim mạch, là tác nhân gây ung thư ở con người.
Sự phổ biến của SLS trong sản phẩm cà phê nếu không được kiểm soát gắt gao sẽ dễ gây ngộ độc, và nguy hại đến sức khỏe cộng đồng.
Giáo sư Chu Phạm Ngọc Sơn - Chủ tịch Hội Hóa học TP Sài Gòn cũng cho biết: tinh cà phê chế biến sẵn là tinh tổng hợp, chủ yếu làm từ hóa chất.
Cho dù có cùng một công thức, nhưng phẩm màu công nghiệp khác xa phẩm màu thực phẩm, bởi nó chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng độc hại. Còn kháng sinh chloramphenicol cũng bị cấm dùng cho cả việc nuôi hải sản nữa.
Đường Cyclamate thì tuyệt đối không được dùng. “Ngoài những hóa chất, phụ gia, phẩm màu độc hại, thì việc rang cháy đậu nành để cho giống cà phê thật sẽ làm phân hủy các thành phần dinh dưỡng, và nó sẽ sinh ra các chất rất độc hại cho người sử dụng”.
Cà phê ‘đểu’ được cho là một trong các nguyên nhân gây teo tinh hoàn ở nam giới. Ảnh minh họa.
Bác sĩ Trần Văn Ký - Hội Khoa học Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm Việt Nam cũng nhìn nhận: tình trạng sử dụng phụ gia, phẩm màu độc hại, trôi nổi hiện nay là rất phổ biến, cơ quan chức trách không kiểm soát hết được.
Các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm thường dùng phụ gia, phẩm màu công nghiệp để cho vào thực phẩm bởi nó rẻ hơn nhiều lần so với cùng loại nhưng dùng trong thực phẩm.
“Đáng sợ nhất của phẩm màu, phụ gia công nghiệp vì nó chứa rất nhiều tạp chất, các kim loại nặng như thủy ngân, chì, arsenic... Nếu dùng lâu dài, các độc chất này tích tụ sẽ giết dần mòn cơ thể, và chúng có nguy cơ gây ung thư.
Riêng kháng sinh chloramphenicol nếu dùng không đúng thì không đơn giản làm lờn thuốc, mà nó còn độc cho gan và làm suy tủy, ảnh hưởng lên thận nữa .
Với đường hóa học Sodium Cyclamate, loại đường có độ ngọt gấp 50 lần so với đường mía thông thường, bị cấm sử dụng trong thực phẩm, vì nó có nguy cơ gây ung thư cho người sử dụng; có nguy cơ gây hội chứng Down, ảnh hưởng trên thai nhi.
Thử nghiệm ở chuột, người ta nhận thấy đường Cyclamate còn gây cao huyết áp và làm teo tinh hoàn nữa ...”, Bác sĩ Ký nói rõ.
Theo Chuyên gia này, khi sản xuất cà phê “đểu”, nếu không cho hương vào thì đậu nành, bột bắp sẽ hút hết tinh cà phê tổng hợp. Còn chất tạo bọt thường dùng là Sodium lauryl sulfate, loại làm nước rửa chén, dầu gội đầu...
Còn phẩm màu đa số là loại công nghiệp, giá chỉ 40.000 - 45.000 đồng/kg, rẻ hơn từ 3-4 lần so với phẩm màu dùng cho thực phẩm nhưng cho màu sắc tươi, bền hơn .
“Chất tạo bọt Sodium lauryl sulfate chỉ dùng trong công nghiệp, không được dùng cho thực phẩm bởi nó độc hại, và có nguy cơ gây ung thư.
Tương tự, chất tạo sánh CMC (Carboxymethyl Cellulose) nếu dạng công nghiệp cũng chứa tạp chất, các kim loại nặng làm vô sinh, và có nguy cơ gây ung thư”, ông T.H nhấn mạnh.
Phân biệt cà phê sạch và pha tạp.
Hạt cà phê nguyên chất phải là hạt cà phê rang mộc, khi sờ sẽ không thấy nhờn và dính, có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ. Ngược lại, hạt cà phê có pha tạp chất sẽ có độ nhờn, dính, mùi nồng.
Do có độ xốp, tơi lớn nên cùng khối lượng thể tích của bột cà phê nguyên chất bao giờ cũng lớn hơn cà phê pha tạp. Khi pha cà phê, bột nguyên chất gặp nước sôi sẽ nở lớn. Cà phê pha tạp thì ngược lại nở ít, bã có độ dính cao.
Ly cà phê nguyên chất có màu nâu cánh gián đem đến cảm giác sạch, khi cho đá vào, để ra ánh nắng sẽ có màu nâu hổ phách ./.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét