Các nghiên cứu của Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm khám phá vi khuẩn đường ruột, cảm giác miệng và độ trong của bia Tiến sĩ Jeremy London, một bác sĩ phẫu thuật tim mạch tại Savannah, Georgia, chia sẻ "sự thật" về việc liệu rượu vang đỏ có tốt cho tim hay không.Bia và rượu vang đã là một phần của cuộc sống con người trong hàng ngàn năm, nhưng các nhà khoa học vẫn đang khám phá cách những thức uống này ảnh hưởng đến cơ thể, vị giác và thậm chí cả vi khuẩn đường ruột của chúng ta.
<!>
Một nhóm nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm đã tiết lộ bốn phát hiện mới đầy hấp dẫn.
Rượu vang có thể ảnh hưởng đến đường ruột của bạn như thế nào
Sulfite là chất bảo quản phổ biến được thêm vào rượu vang để giữ cho rượu tươi và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Nhưng liệu chúng có thể ảnh hưởng đến vi khuẩn bên trong đường ruột của bạn không? Một nhóm nghiên cứu người Tây Ban Nha do Edgard Relaño de la Guía dẫn đầu đã khám phá câu hỏi này bằng cách sử dụng mô hình tiêu hóa ở người trong phòng thí nghiệm.
Điều này cho thấy các thành phần tự nhiên của rượu vang có thể giúp bảo vệ đường ruột khỏi bất kỳ tác động tiêu cực nào.
Tại sao rượu vang đỏ khiến miệng bạn nhăn nheo
Cảm giác khô, nhăn nheo khi nhấp môi rượu vang đỏ đến từ các hợp chất gọi là tannin. Damian Espinase Nandorfy và nhóm của ông đã phát hiện ra rằng tannin có thể tạm thời chặn các kênh nước nhỏ trong lưỡi và miệng của bạn.
Khi điều này xảy ra, miệng bạn tiết ra ít nước bọt hơn và mất độ ẩm, tạo ra cảm giác "khô" hoặc chát mà những người uống rượu vang rất quen thuộc.
Cách nhận biết gluten trong bia
Đối với những người cần tránh gluten, việc biết liệu đồ uống có an toàn hay không có thể khá khó khăn. Các nhà khoa học Đài Loan đã phát triển một xét nghiệm nhanh chóng, di động, có thể phát hiện gluten trong bia hoặc thực phẩm trong vòng chưa đầy ba phút. Nghiên cứu của họ cho thấy xét nghiệm này xác định chính xác nồng độ gluten trong khoảng 98% trường hợp.
Công cụ mới này có thể giúp những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten kiểm tra đồ uống của họ ở bất cứ đâu, nhanh chóng và dễ dàng.
Men có thể cố tình làm bia bị đục
Bia đục đang là xu hướng, nhưng hầu hết mọi người không nhận ra nguyên nhân khiến chúng bị đục. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng RNA từ nấm men có thể liên kết với protein trong bia, tạo ra các hạt cực nhỏ tán xạ ánh sáng. Đó chính là lý do khiến bia có vẻ đục.
Phát hiện này có thể giúp các nhà sản xuất bia tự nhiên kiểm soát độ trong hoặc đục của bia.
Những khám phá này cho thấy ngay cả những loại đồ uống lâu đời nhất của chúng ta vẫn còn ẩn chứa những bí ẩn mới. Từ sức khỏe đường ruột đến vẻ ngoài của đồ uống, thành phần hóa học đằng sau bia và rượu vang liên tục tiết lộ mức độ kết nối sâu sắc của những loại đồ uống này với cả cơ thể và các giác quan của chúng ta.
Khloe Quill
Điều bất ngờ xảy ra khi bạn ăn cam, quýt mỗi ngàyMai Phương
Thứ sáu, 10/10/2025 11:30 (GMT+7)
Không chỉ có hương vị thơm ngon và tươi mát, trái cây họ cam quýt còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp nước, tăng miễn dịch, bảo vệ tim mạch, ngừa ung thư.
Ăn trái cây họ cam quýt mỗi ngày có thể tăng miễn dịch, ổn định đường huyết, ngừa ung thư, phòng bệnh tim mạch. Ảnh: Pexels.
Các loại trái cây họ cam quýt (cam, quýt, bưởi, quả thanh yên, quất...) có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường miễn dịch, trở thành lựa chọn lành mạnh cho chế độ ăn uống hàng ngày. Một số bằng chứng cho thấy chúng cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý, theo Very Well Health.
Tăng miễn dịch
Trái cây họ cam quýt không hoàn toàn giúp bạn tránh khỏi cảm lạnh, nhưng chúng có thể giúp hệ thống miễn dịch chống lại bệnh nhanh hơn nhờ hàm lượng vitamin C cao. Nghiên cứu cho thấy những người sử dụng thực phẩm bổ sung vitamin C có thời gian và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng cảm lạnh ngắn hơn.
Cung cấp nước và tăng hấp thụ dinh dưỡng
Cho dù là nước ép hay nguyên quả, trái cây họ cam quýt đều cung cấp nước tốt. Hàm lượng vitamin C cao trong trái cây họ cam quýt cũng hỗ trợ hấp thụ sắt. Kết hợp trái cây họ cam quýt và thực phẩm giàu sắt có thể giúp cơ thể tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng này.
Ổn định lượng đường trong máu
Cam là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Với người mắc tiểu đường, việc ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có thể đảm bảo lượng đường trong máu tăng chậm, giúp kiểm soát bệnh hiệu quả. Dưới 50 được coi là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp - một quả cam có chỉ số GI là 43.
Ngừa một số loại ung thư
Một số bằng chứng cho thấy trái cây họ cam quýt có thể có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư, bao gồm:Ung thư phổi
Ung thư thực quản
Ung thư dạ dày
Ung thư bàng quang
Ung thư vú
Ung thư miệng
Ung thư tuyến tụy
Trái cây họ cam quýt có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Moneycontrol.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu đã phát hiện trái cây họ cam quýt giúp bảo vệ chống lại bệnh tim. Cụ thể, flavonoid trong trái cây họ cam quýt bảo vệ chống lại:Căng thẳng oxy hóa (quá nhiều gốc tự do trong cơ thể)
Viêm
Bệnh tiểu đường
Rối loạn lipid máu (mức độ lipid máu bất thường)
Rối loạn chức năng nội mô (hẹp mạch máu)
Xơ vữa động mạch (mảng bám tích tụ trong thành động mạch)
Nhờ những lợi ích này, các flavonoid họ cam quýt có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch.
Những điều cần lưu ý khi ăn trái cây họ cam quýt
Mặc dù trái cây họ cam quýt có rất nhiều lợi ích, vẫn có một số rủi ro liên quan, bao gồm:
- Nguy cơ sâu răng: Hàm lượng axit và độ ngọt cao có thể ảnh hưởng đến men răng và dẫn đến sâu răng.
- Bưởi tương tác với một số loại thuốc: Nhiều loại thuốc được chuyển hóa bởi một loại enzyme gọi là CYP3A4. Nước ép bưởi có thể ngăn chặn quá trình này trong ruột, khiến quá nhiều thuốc đi vào cơ thể.
- Có thể làm tăng đường huyết: Khi ép trái cây, chúng được hấp thụ nhanh hơn, dẫn đến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn. Nghiên cứu cho thấy việc uống nước ép trái cây có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.
- Dị ứng: Mặc dù không phổ biến, dị ứng cam quýt vẫn có thể xảy ra. Các triệu chứng bao gồm ngứa da hoặc ngứa miệng, sổ mũi và hắt hơi. Các trường hợp dị ứng nghiêm trọng hơn, đe dọa tính mạng, được gọi là phản vệ, cũng có thể xảy ra.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét