Cháo Huyết với Kỹ Niệm Một Thời - TQD

Trời mưa bong bóng ..phập phồng .. 

Nấu nồi cháo Huyết ..thơm nồng ai ơi !

..Hai ngày nay trời mưa tầm tả .. buồn ơi ! là buồn ..Long thể bất an ..Thèm húp cháo ..Mờ tại sao cái gì người ta cũng nói là dễ như húp cháo là sao cả nhà ơi ! Có nhiều thứ cháo rất là khó húp nha ..như Cháo Huyết chẵng hạn ..<!>

Cháo Bào Ngư ..Cháo Sườn ..Cháo Cá ..làm sao húp suông được hè ..Xương xẫu ..Thịt Cá lỗn ngỗn ..hỗng lẻ hông nhai ..Hay tại cháo nấu dễ héng mọi người ..Hông có đâu ! Tui còn phải học bài ..và học dài dài về các món cháo ngon nha ..

Trong các món cháo ..Cháo Huyết ăn kèm với bánh Giò Cháo Quẫy có lẻ là món cháo được nhiều người ưa chuộng nhất ..Một món cháo khoái khẫu trong những ngày mưa se lạnh ..Có được tô cháo nóng bốc khói thơm lừng ..với dĩa Giá nhỏ ngọt ngào trắng nõn ..và chiếc bánh Giò Chao quẫy nóng dòn xé vội ..chấm với cháo nhâm nhi ..

Múc một muỗng cháo đầu tiên nêm nếm ..Ôi chao ! Cháo ngọt ngào làm sao ..Vị ngọt được chiếc từ xương Heo hầm rục .,.Tôm Khô ..Mực nướng ..và gia vị nêm nếm ..thêm chút hành phi ngào ngạt nồng mũi ..thêm chút Ớt và những sợi Gừng cay cay thơm ..Ngon thì thôi nghen ..

Có ai shèm hông dzị hè ..Nóng hỗi vừa thổi vừa húp nha .. ..Cho em xin ti Huyết ..ý lộn ..Cho em xin tô cháo Huyết nghen ..Nhớ cho nhiều Huyết ..nhiều Gừng ..nhiều Bánh ..mờ ít tiền nghen ..

Mại dzô ! mại dzô nhé mọi người ơi ! Ăn nhiều thì khỗ ..lòng ..Mờ không ăn thì lỗ ..Thui héng ..thà khỗ ..còn hơn lỗ héng ..Quyết định dzậy đi nghen !

Cách nấu cháo Huyết :

1 - NGUYÊN LIỆU :

_ 1 pound xương cổ Heo ..hay Sườn non 

_ 1 chén gạo thơm ..

_ 1/4 chén Tôm khô .

_ 1 con mực khô nhỏ hay đầu Mực khô lớn ..

_ 1 pound Huyết chín .

_ 1 pound chân giò nạc .

_ Hành Ngò + Chanh Ớt + Giá + Gừng + Bánh Giò cháo Quẫy ..

2 - CÁCH NẤU :

_ Xương Heo + chân giò ..mua về ngâm qua Muối rữa sạch ..cho vào nồi nấu với 3 lít nước ..Nước sôi hớt bọt kỹ ..cho vào 2 muỗng cà phê Muối ..Để lửa nhỏ ..hầm Xương lấy nước ngọt .Nếu giò heo mềm ..vớt ra để riêng ...khi nào gần ăn ..cho lại vào nồi cho thấm gia vị và mềm hơn .

_ Tôm khô rữa sạch ..cho vào nồi hầm chung với xương .

_Mực nướng sơ cho cháy thơm ..rữa sạch ..đập dập ..bò vào nồi hầm chung với Xương + Tôm khô 

_ Nướng thêm một củ hành nhỏ và 1 củ Gừng cho vào hầm chung ...

_ Gạo cho chừng 1 chén ..Đợi xương hầm mềm và rục ,,mới bắt đầu rang gạo ..Cho Gạo vào chảo .rang lên bếp.với lửa nhỏ ..khi nào hạt gạo trắng đục ..là gạo dã chín ..đổ ngay vào nồi nước dùng ..sẽ thấy hạt gạo bùng lên ..và nước sôi mạnh ..Sau đó cho lửa vừa ..Đừng đậy nắp cháo sẽ nhừ khi nào không biết .,.và nồi cháo sẽ đục ngầu nát nhừ ..không hấp dẫn ..Hầm chừng 15 ' đến 20' là cháo vừa ..Muốn cháo không bị đặc quá ..Khi hầm xương ngọt ..Múc bớt ra 1/4 nước hầm để riêng ..Sau đó cháo chín tới ..nếu đặc quá ..sẽ cho lượng nước dùng vào thêm sau cùng ..Như thế nồi cháo sẽ vừa ..và không bị lầy quá .. 

Cháo chín ...nêm thêm 2 muỗng nước mắm ngon + 2 muỗng cà phê bột nêm + 1 cục Đường phèn to ..

_ Huyết mua về trụng sơ qua nước sôi ..cắt nhỏ cho vào nồi cháo ..khuyấy nhẹ đều ..Cháo đã chín ..nên để lửa riu riu ..và thường xuyên khuấy nhẹ sát đáy nồi ..đề cháo không bị cháy khét ..

Cuối cùng muốn nồi cháo Huyết thơm lừng hấp dẫn ..Dùng một chảo nhỏ ..Cắt nhỏ mấy đầu củ trắng hành lá ..thêm vào 3 muỗng cà phê dầu ăn phi thơm vàng cháy xém ..Nồi cháo đang sôi ..Đỗ ngay hành phi thơm vào nồi ..nghe cái " Xèo " ..

Ôi ! nồi cháo sẽ thêm phần hấp dẫn và ngạt ngào hương thơm làm sao ..Cháo Huyết xong rồi cả nhà ơi ! Hành ngò cắt nhỏ để sẵn nghen ..

Múc tô Cháo Huyết ..cho thêm nhúm hành Ngò lên mặt ..Một chút Gừng thái sợi ..và Chanh Ớt ăn kèm nếu thích nha .

.

Giá + Bánh Giò Cháo Quẫy dọn sẵn lên bàn ..và măm măm thui người ơi !

Cháo Huyết ngày mưa tuyệt vời nhen