Vài gia vị trong cuộc đời

***

        Phải nói là gia vị của món ăn Việt Nam tương đối hài hòa, không quá cay như món Thái, quá béo như các xứ dừa Philippines, Indonesia, dù cá biệt từng vùng cũng có gia giảm như phía Bắc là người Việt gốc... mắm tôm, Trung là gốc... ớt, miền Nam là gốc... dừa, vân vân và vân vân. Dĩ nhiên ca dao không bỏ qua đề tài phong phú này và cuộc đời có đầy đủ các vị chua, cay, mặn, đắng, nhạt nhẽo nên dùng gia vị ví von thì cũng rất mặn mà.

Vị mặn:  Muối

 

         Hình như khẩu vị chung của người Việt là mặn (với nước mắm và các món kho rất phong phú) nên cũng dành cho vị mặn của muối sự ưu ái rất thắm thiết, mặn mà:

"Tay bưng dĩa muối sàng rau

Căn duyên ông Trời định, bỏ nhau sao đành"

"Có mặt mình ăn muối cũng vui

Vắng mặt mình một bữa, không vui chút nào"

"Ở nhà cơm hẩm, muối rang

Bữa ăn có thiếp có chàng vẫn vui"

"Bấy lâu ăn ở thuyền trên

Bởi anh hàng muối cho nên mặn mà

Xuống thuyền nhịp bảy nhịp ba

Trách anh hàng trứng ở ra hai lòng"

Vị cay:  Gừng - Ớt

- Gừng

 

        Vị cay của gừng, là một vị cay khá dễ chịu, luôn tượng trưng cho sự nồng ấm:

"Ước gì em biến nên gừng

Anh biến nên cá, ở chung một nồi"

- Ớt

Ớt có vị cay " muốn khóc", đại diện cho các nàng Hoạn Thư:

"Ớt nào là ớt chẳng cay

Gái nào là gái chẳng hay ghen chồng

Ớt nào là ớt chẳng nồng

Gái nào là gái có chồng không ghen"

"Thân em như ớt chín cây

Càng tươi ngoài vỏ, càng cay trong lòng"

Vậy mà tình yêu có thể làm thay đổi vị cay của ớt đó, bạn tin không?

"Nhác trông thấy bóng anh đây

Ăn chín lạng ớt ngọt ngay như đường"

        Ăn "chín lạng" - tức gần một ký ớt mà khen ngọt thì một là... ớt Đà Lạt, hai là mất vị giác như cô cung nữ trong phim "Báu vật Hoàng cung" rồi! Nhưng tình yêu có sức mạnh khiến người ta vượt qua đắng cay như thế đấy!

        Đặc biệt cách phối hợp gia vị trong đời này cũng khá đặc biệt như nếu cay xè thì chịu không nổi, nhưng kết hợp với mặn thì lại là nghĩa tình:

"Tay bưng dĩa muối chấm gừng

Gừng cay muối mặn xin đừng quên nhau"

 

"Muối mặn ba năm còn mặn

Gừng cay chín tháng còn cay

Dù ai xuyên tạc lá lay

Sắc son nguyện giữ lòng này thủy chung"

Vị chua:  Chanh

 

        Còn vị chua thì sao? Đó là vị có ma lực quyến rũ khiến người ta chảy nước bọt nhưng nếm thử thì nhăn mặt:

"Trèo lên cây chanh, ngã áo bọc chanh

Ơi người quân tử tài danh

Chớ thấy chanh chua mà chép miệng

Chớ thấy gái lành mà mê

Chanh chua tui cũng không thèm

Quít ngọt tôi cũng không mua

Bởi thằng em tôi dại miệng, nên thấy chanh chua nó thèm"

        Vị ngọt luôn được đề cập khá kỹ trong "Vị ngọt quê hương". Còn mớ hành, tiêu, tỏi, hẹ thường được gộp chung, nó tuy được dùng với lượng nhỏ nhưng không thể thiếu, như đời không thể thiếu tình yêu:

 

 

"Ăn tiêu nhớ tỏi bùi ngùi

Ngồi bên đám hẹ, nhớ mùi rau răm"

"Ăn tiêu lại nhớ mùi hành

Bạn có nem gà, chả vị cũng nhớ rau canh thuở nào"

Đây cũng là một kiểu "đứng núi này trông núi nọ" một cách "nữ công gia chánh" hơn. Nhưng nó cũng chứng minh người ấy không hề "có mới nới cũ":

 

 

Có lẽ bị phụ tình là nỗi đau khó thể diễn tả cho chính xác, nên cô gái này bèn "tổng hợp" một mớ gia vị phong phú với nhiều mùi chọi nhau chan chát:

"Em đây thiệt khó chớ không giàu

Giả như lá hẹ bỏ màu thơm tho

Lá hẹ thơm tho cũng nhờ nước nóng

Anh ở làm răng cho đằm đẹ như nơm

Chớ ở bờm xờm như muối lâu năm

Ra đứng vạt gừng rưng rưng nước mắt

Ra đứng vạt tỏi, vòi vọi trông hành

Chim kêu xấu xa xấu vói trên cành

Đây chưa bỏ đó, đó đành bỏ đây"

 

 

Mời bạn nêm thêm gia vị vào cuộc đời mình nhé!