Kính thưa quí bạn
Hôm nay tôi xin gởi quí bạn hai chuyện biết qua tưởng cũng hay
1. Cho các bạn dùng Samsung cell phone: Cách chuyển từ Samsung Messages App sang Google Messages App (bắt nuộc) dễ dàng.
2. Một bài viết tai hại về cách ăn trứng gà. Thấy thì nói quí bạn tin ai thì tin.
3. Góc đố vui và lời giải
HCD 26-May-2026
Chữ nhỏ khó đọc các bạn giữ key Ctrl cùng lúc lăn bánh xe trên mouse để zoom cho chữ và hình to ra.
Nếu các bạn không thấy hình chỉ thấy cái khung trống không hình, thì nên dọc Microsoft Word attached.
<!>
Và cách chuyễn dễ nhất như sau
Thưa quí bạn : App Samsung Messages sẽ chính thức bị vô hiệu hóa tính năng nhắn tin trên toàn cầu vào tháng 7/2026. Sau đó, App Samsung Message chỉ giữ lại duy nhất khả năng gửi tin nhắn tới các liên hệ khẩn cấp. Do đó các bạn xài Android cell phone cần chuyển sang App Message. Cách làm dễ nhất như sau:
Tiếng Anh
Step 1: Download Google MessagesOpen the Play Store app on your Samsung phone.
Search for: Google Messages (or Messages by Google).
Tap Install to download and install the app.
Step 2: Set Google Messages as the Default App
To send and receive new messages, you need to set it as your primary messaging app. You can do this in one of two ways:Method 1 (Quickest):
Open the newly installed Messages app (the icon with a blue speech bubble). A prompt will immediately appear asking to set it as default. Tap "Set as default".
Vậy là xong, mở cái Google Message lên thì mọi nhấn tin của bạn từ Samsung Message xưa nay đều hiện ra đầy đủa ở App mới nầy. Tập dùng vài lần sẽ quen.
Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết tiếng Việt:
Bước 1: Tải ứng dụng Google MessagesMở ứng dụng (Google Play Store) trên điện thoại Samsung.
Tìm kiếm từ khóa: Google Messages (hoặc Tin nhắn của Google).
Nhấn Cài đặt (Install) để tải ứng dụng về máy.
Thông thường trong cell phone các bạn có sẳn Google Message App rồi, có khi chỉ cần update thôi
Bước 2: Đặt Google Messages làm ứng dụng mặc định
Để có thể gửi và nhận tin nhắn mới, bạn cần cấp quyền mặc định cho ứng dụng này. Bạn có thể làm theo 1 trong 2 cách sau:Cách 1 (Nhanh nhất): Mở ứng dụng Google Messages vừa tải về lên. Ngay khi vừa mở, ứng dụng sẽ hiện một thông báo hỏi bạn có muốn đặt nó làm ứng dụng nhắn tin mặc định không. Bạn chỉ cần nhấn "Đặt làm ứng dụng mặc định" (Set as default).
Vậy là xong, mở cái Google Message lên thì mọi nhấn tin của bạn từ Samsung Message xưa nay đều hiện ra đầy đủa ở App mới nầy. Tập dùng vài lần sẽ quen.
........ còn nhiều cách khác tôi bỏ qua ......
-----===<oOo>===-----
Kính thưa quí bạn
Tôi nhận được cái email nầy gởi cho đông người và được forward nhiều lần. Thấy có hại (theo tôi) cho người tin theo nên tôi viết ít hàng ý kiến cá nhận như là tiếng nói thứ hai. Tôi viết nhận xét chen vào bài cho đở loảng.
Email nhận được chữ đen, phần tôi viết chen vào khỏi đầu bằng ba chữ HCD:
Nội dung khá hấp dẫn và đánh trúng tâm lý muốn bảo vệ sức khỏe. Phương pháp luộc trứng kiểm soát nhiệt độ (Onsen Tamago hay Sous Vide) quả thực là một cách chế biến rất ngon, giúp trứng có kết cấu mịn dẻo.
Tuy nhiên, dưới góc nhìn y học và sinh học hiện đại, bài viết này đã thổi phồng quá đà và chứa nhiều kiến thức sai lệch nghiêm trọng. Dưới đây là những điểm sai sót, phản khoa học được bóc tách rõ ràng để bác tham khảo: viết chen vào từng phần.
Email tôi nhận được qua nhiều forward nhưn sau
---------- Forwarded message ---------
From: Tuan Le
Date: Tue, May 19, 2026 at 7:30 PM
Subject: BÍ QUYẾT TĂNG CƯỜNG NĂNG LƯỢNG VÀ SỨC KHỎE TỪ QUẢ TRỨNG: GÓC NHÌN Y HỌC & PHƯƠNG PHÁP LUỘC TRỨNG ONSEN TAMAGO TỐI ƯU
To:
BÍ QUYẾT TĂNG CƯỜNG NĂNG LƯỢNG VÀ SỨC KHỎE TỪ QUẢ TRỨNG: GÓC NHÌN Y HỌC & PHƯƠNG PHÁP LUỘC TRỨNG ONSEN TAMAGO TỐI ƯU
(Theo chương trình Sức Khỏe và Đời Sống – MC Ngọc Khanh & Bác sĩ Nguyễn Bảo Khanh)
Video: Bac Si Bao Khanh #73 | Bí Quyết Tăng Cường Năng Lượng Từ Quả Trứng
I. Câu chuyện kỳ diệu từ phòng khám
Trong chương trình Sức Khỏe và Đời Sống, MC Ngọc Khanh và Bác sĩ Nguyễn Bảo Khanh đã cùng nhau chia sẻ về một đề tài tưởng chừng rất quen thuộc nhưng lại chứa đựng nhiều bí mật bất ngờ: Bí quyết tăng cường năng lượng và sức khỏe từ quả trứng.
Mở đầu buổi trò chuyện, Bác sĩ Bảo Khanh đã kể lại một câu chuyện có thật từ khoảng hơn mười năm trước về một bệnh nhân ung thư giai đoạn cuối. Dù đang trong quá trình điều trị hóa trị (chemo) tại bệnh viện USC để kéo dài sự sống – một phương pháp vốn khiến cơ thể người bệnh suy kiệt, đi đứng không vững, nói không ra hơi – nhưng vị bệnh nhân này lại có sức khỏe vô cùng kỳ lạ. Bà vẫn đi đứng, nói chuyện bình thường, da dẻ hồng hào và tràn đầy năng lượng. Sau một thời gian được bác sĩ chăm sóc, bà mới để con gái tiết lộ bí quyết: Gia đình đã cử người sang tận Nhật Bản để học một phương pháp nấu trứng đặc biệt nhằm giữ lại nguồn dinh dưỡng tối ưu. Nếu nấu đúng phương pháp, quả trứng sẽ mang lại một sức khỏe lạ lùng như vậy.
HCD: Thần thánh hóa món ăn: Trứng không phải là "thuốc tiên" chữa ung thư Tôi để chữ màu den từ đây.
Sai sót trong email: Đoạn kể về một bệnh nhân ung thư giai đoạn cuối tại bệnh viện USC vẫn "da dẻ hồng hào, tràn đầy năng lượng" nhờ người nhà sang tận Nhật Bản học cách luộc trứng Onsen.
Thực tế y học: Đây là kiểu kể chuyện dân gian, mang tính chất "giai thoại" để gây chú ý hơn là có cơ sở khoa học. Trứng là nguồn protein và chất béo tốt, rất quý cho bệnh nhân hóa trị để duy trì cân nặng và cơ bắp. Tuy nhiên, không có một phương pháp luộc trứng nào có khả năng tạo ra "sức khỏe lạ lùng" hay đảo ngược tác dụng phụ khốc liệt của hóa trị ung thư giai đoạn cuối như bài viết mô tả.
Hết nhận xét phần trên, bây giờ sang phần 2 của tác giả
II. Giá trị của phương pháp luộc trứng Onsen Tamago (Nhật Bản)
MC Ngọc Khanh bày tỏ sự ngạc nhiên vì từ trước đến nay, cô luôn nghĩ trứng là món bổ dưỡng nhưng không nên ăn quá thường xuyên. Tuy nhiên, Bác sĩ Bảo Khanh khẳng định nếu biết chế biến đúng cách, chúng ta có thể ăn trứng tương đối thường xuyên mà không lo ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Bác sĩ đã minh họa bằng hình ảnh một quả trứng được nấu đúng cách theo phương pháp của người Nhật (gọi là Onsen Tamago). Quả trứng sau khi chín sẽ có kết cấu hơi lỏng, không hề cứng ngắc như trứng luộc thông thường. Khi dùng muỗng chọc vào, lòng đỏ và lòng trắng lỏng sẽ bể ra và chảy thành dòng mịn màng như súp.
Nguồn gốc của phương pháp này bắt nguồn từ thời xưa tại Nhật Bản, khi người dân địa phương thả trứng vào các dòng suối nước nóng tự nhiên và ngâm khoảng 30 phút đến một tiếng rồi thưởng thức. Về sau, khoa học chứng minh rằng trong quả trứng chứa rất nhiều chất bổ, enzyme và protein. Nếu nấu ở nhiệt độ quá cao, các chất bổ này sẽ bị phá hủy (chết đi). Ngược lại, nếu nấu không đủ nhiệt độ thì vi khuẩn có thể còn sống và gây hại cho cơ thể. Do đó, nấu đúng nhiệt độ và đúng thời gian sẽ giúp kích hoạt và tăng cường tối đa các enzyme cũng như dưỡng chất quý giá.
III. Khái niệm sinh khả dụng (Bio-availability) và các dưỡng chất trong trứng
Bác sĩ Bảo Khanh nhấn mạnh tầm quan trọng của các chất dinh dưỡng trong lòng đỏ trứng:Lecithin: Một chất béo sinh học rất tốt cho việc bổ não và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Choline: Chất cực kỳ có lợi cho hệ thống chức năng của gan.
Omega-3: Axit béo giúp bảo vệ hệ thần kinh, não bộ và hệ mạch máu.
Các vitamin nhóm B (B Complex) và vitamin tan trong dầu: Bao gồm Vitamin A, D, E, K.
Bí quyết cốt lõi ở đây chính là các enzyme (bản chất là protein) giúp cơ thể chuyển hóa chất dinh dưỡng (ví dụ: cơ thể có enzyme lipase để tiêu hóa chất béo, amylase để tiêu hóa đường/tinh bột, và protease để tiêu hóa chất đạm). Khi trứng được nấu đúng nhiệt độ, các chất bổ như Lecithin không những không bị hủy hoại mà còn được "tan vữa" ở một mức độ tối ưu, giúp cơ thể đạt được sinh khả dụng (Bio-availability) cao nhất. Điều này nghĩa là cơ thể có thể hấp thụ được tối đa lượng chất bổ đưa vào thay vì ăn nhiều mà không hấp thụ được bao nhiêu.
IV. Hướng dẫn cách thực hiện tại nhà
Bác sĩ Bảo Khanh đã hướng dẫn hai cách thực hiện để người nghe áp dụng:Cách hiện đại (Dùng máy Sous Vide): Đây là cách chính xác và khoa học nhất. Bác sĩ giới thiệu một thiết bị gọi là cây đun nước giữ nhiệt Sous Vide (bác mua tại Target với giá khoảng hơn 40 USD, hiện tại trên Amazon có loại chỉ khoảng ba mươi mấy USD, loại cao cấp hơn còn có kết nối Wifi để hẹn giờ từ đêm hôm trước). Người dùng chỉ cần kẹp thiết bị này vào thành một nồi nước thông thường (không cần bắt lên bếp lửa vì máy dùng điện để đun và giữ nhiệt), cài đặt nhiệt độ chuẩn xác từ 149°F đến 150°F, rồi thả quả trứng vào ngâm đúng 30 phút đến 60 phút (nửa tiếng đến một tiếng). Nhiệt độ lý tưởng nhất là 149–150°F, nếu vượt quá 158°F, các chất bổ sẽ bắt đầu bị hủy hoại.
Cách truyền thống (Dùng bình thủy/phích nước): Nếu không có máy Sous Vide, có thể làm theo cách của gia đình vị bệnh nhân người Nhật: Đun nước nóng lên khoảng 160°F (trừ hao độ nguội khi thả trứng nguội vào), đổ nước vào bình thủy, nhẹ tay thả quả trứng vào để không bị bể, đậy nắp lại và ủ từ 30 đến 60 phút.
HCD: . Hiểu sai hoàn toàn về Enzyme trong thực phẩm Tôi để chữ màu den từ đây.
Sai sót trong email: Bài viết nói rằng: "Trong quả trứng chứa rất nhiều chất bổ, enzyme... Nấu đúng nhiệt độ sẽ giúp kích hoạt và tăng cường tối đa các enzyme" và "cơ thể có enzyme lipase để tiêu hóa chất béo... Khi trứng được nấu đúng nhiệt độ, các chất bổ như Lecithin không bị hủy hoại..."
Thực tế y học:
Trứng không cung cấp enzyme tiêu hóa cho cơ thể: Các enzyme tiêu hóa như Lipase (tiêu hóa chất béo), Amylase (tiêu hóa tinh bột), Protease (tiêu hóa đạm) là do chính cơ thể con người (tuyến tụy, dạ dày, nước bọt) tự tiết ra để tiêu hóa thức ăn.
Enzyme trong thực phẩm bị bất hoạt bởi nhiệt độ: Bản chất của enzyme là protein. Khi gặp nhiệt độ trên 60 độ C (hay140 độ F), enzyme sẽ bị biến tính và mất chức năng (bị phá hủy), chứ không có chuyện được "kích hoạt" hay "tăng cường" nhờ luộc ở 65 độ C cả.
Lecithin không phải là enzyme: Lecithin là một loại phospholipid (chất béo), không phải là enzyme như cách hành văn gây nhầm lẫn ở mục III của email.
Không có bằng chứng mạnh cho thấy trứng Onsen “vượt trội thần kỳ” về dinh dưỡng so với trứng luộc mềm thông thường.
Hết nhận xét phần trên, bây giờ sang phần 5 của tác giả
V. Sai lầm trong thói quen ăn uống của người Việt và vấn đề vệ sinh
MC Ngọc Khanh thừa nhận bấy lâu nay cô đã ăn trứng sai cách vì luôn chiên thật chín hoặc luộc thật cứng do sợ trứng sống gây bệnh. Cô cũng nhắc lại kỷ niệm ở miền quê Tây Nam Bộ, ông ngoại cô thường ra quán cà phê gọi món "Soda sữa hột gà" (soda lòng đỏ trứng gà sống thêm chanh) và khen rất bổ, tạo nên hai luồng ý kiến trái chiều về việc ăn trứng sống.
Bác sĩ Bảo Khanh giải thích rằng việc chiên trứng trên chảo dầu nóng hay luộc quá kỹ (như thói quen bỏ trứng luộc vào nồi thịt kho tàu ngày Tết của người Việt) sẽ vô tình "giết chết" hoàn toàn các chất dinh dưỡng quý giá. Về nỗi sợ vi khuẩn (như Salmonella), bác sĩ làm rõ: Bản chất bên trong quả trứng vốn rất sạch và không có vi khuẩn. Vi khuẩn thường chỉ bám ở vỏ ngoài do chuồng trại hoặc quá trình gà đẻ bị bẩn; khi chúng ta đập trứng, vi khuẩn từ vỏ mới vô tình dính vào bên trong. Thông thường, chỉ cần nấu trứng trên 140°F là đã đủ an toàn để diệt khuẩn.
Cuối cùng, bác sĩ chia sẻ thêm về chất lượng trứng công nghiệp hiện nay. Trứng gà có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào nguồn thức ăn của gà (gà ăn thức ăn giàu Omega-3 thì trứng sẽ bổ hơn). Thậm chí, many công ty thực phẩm lớn còn áp dụng công nghệ chiếu tia cực tím (UV) vào quả trứng để tăng cường Vitamin D và Omega-3. Các công ty lớn cũng có thể dùng các loại bột enzyme chiết xuất từ tự nhiên như Bromelain (từ quả dứa/thơm) hay Papain (từ quả đu đủ) để xử lý protein trong trứng, nhưng đối với hộ gia đình, chỉ cần áp dụng phương pháp luộc kiểm soát nhiệt độ bằng máy Sous Vide hoặc bình thủy là đã quá hoàn hảo.
HCD: Tôi tách ra từng ý:
“Chiên hoặc luộc kỹ sẽ giết chết hoàn toàn chất dinh dưỡng quý giá”
Câu này sai rõ ràng.
Nấu chín có thể làm giảm một phần vài vitamin nhạy nhiệt, nhưng không phải “giết chết hoàn toàn” dinh dưỡng.
Thực tế:Protein trứng vẫn còn giá trị dinh dưỡng rất cao sau khi nấu.
Nhiều chất như choline, lecithin, chất béo, khoáng chất vẫn còn rất tốt.
Trứng chín còn giúp hấp thu protein tốt hơn trứng sống.
Đây là kiểu diễn đạt cực đoan thường thấy trong các bài wellness trên mạng
Hết nhận xét phần trên, bây giờ sang phần 6 của tác giả
VI. Kỹ thuật luộc trứng tối ưu ở 149–150°F (65°C – 65.5°C)
1. Giải đáp thắc mắc: Bỏ trứng vào lúc nào?
Nên chờ nước đạt đủ nhiệt độ ổn định ở 149–150°F rồi mới bỏ trứng vào.Lý do: Máy Sous Vide đun nước từ nhiệt độ phòng lên 150°F mất từ 10–15 phút tùy lượng nước. Nếu bỏ trứng vào từ đầu, thời gian trứng bị "ngâm" trong vùng nhiệt độ ấm (đặc biệt là vùng nguy hiểm 90–120°F) sẽ bị kéo dài, tạo điều kiện cho vi khuẩn bùng phát trước khi nước kịp nóng lên để diệt chúng.
Mẹo nhỏ: Để tránh trứng bị sốc nhiệt dẫn đến nứt vỏ khi thả vào nước nóng, nên để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi luộc (nếu bảo quản trong tủ lạnh, hãy lấy ra ngoài khoảng 20-30 phút).
2. Bảng thông số kỹ thuật tối ưu cho các loại trứng gia cầm
Để đạt được trạng thái lý tưởng nhất (lòng trắng mềm mịn như thạch và lòng đỏ dẻo như kem), chúng ta áp dụng nguyên lý kiểm soát nhiệt độ chuẩn xác: lòng trắng trứng bắt đầu đông tụ ở khoảng 62°C - 65°C, trong khi lòng đỏ bắt đầu đặc lại ở khoảng 65°C - 70°C.
Loại trứng
Nhiệt độ nước lý tưởng
Thời gian luộc (Tính từ lúc đạt nhiệt độ hoặc nước sôi)
Trạng thái thành phẩm
Cách xử lý ngay sau khi luộc
Trứng Gà (Size vừa)
63°C – 65°C (Sous-vide)
Hoặc luộc nước sôi lăn tăn
30 - 60 phút (Sous-vide)
Hoặc 6 phút – 6 phút 30 giây (Sôi)
Lòng trắng vừa định hình, mềm như thạch; lòng đỏ dẻo quánh, màu vàng cam đậm.
Ngâm ngay vào nước đá lạnh 5 phút để ngừng quá trình chín.
Trứng Vịt (Vỏ dày, size lớn)
64°C – 66°C (Sous-vide)
Hoặc luộc nước sôi lăn tăn
30 - 60 phút (Sous-vide)
Hoặc 7 phút 30 giây – 8 phút (Sôi)
Lòng trắng mềm, không bị dai bở; lòng đỏ béo ngậy, dẻo như kem lòng đào.
Ngâm ngay vào nước đá lạnh 7 phút (vỏ vịt giữ nhiệt lâu hơn).
Trứng Cút (Kích thước nhỏ)
Luộc nước sôi lăn tăn
1 phút 45 giây – 2 phút
Lòng trắng định hình mỏng; lòng đỏ dẻo mềm, tan trong miệng.
Ngâm ngay vào nước đá lạnh 3 phút để dễ bóc vỏ.
Trứng Ngỗng (Kích thước rất lớn)
65°C (Sous-vide)
Hoặc luộc nước sôi lăn tăn
30 - 60 phút (Sous-vide)
Hoặc 13 phút – 14 phút (Sôi)
Do kích thước lớn, thời gian này giúp nhiệt thấu vào tâm, lòng đỏ dẻo và không bị khô dòng viền ngoài.
Ngâm ngay vào nước đá lạnh 10 phút.
3. Các lưu ý kỹ thuật quan trọng để đạt độ "mềm mịn và dẻo kem"Nhiệt độ trứng trước khi luộc: Bảng thời gian trên áp dụng cho trứng ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra, bạn nên ngâm nước ấm cho hết lạnh hoặc cộng thêm khoảng 30 giây - 1 phút vào thời gian luộc truyền thống.
Kỹ thuật hạ nhiệt (Shock nhiệt): Việc chuẩn bị một tô nước đá lớn là bắt buộc. Nước đá giúp hạ nhiệt độ của trứng ngay lập tức, ngăn không cho phần nhiệt lượng còn giữ ở vỏ tiếp tục làm chín lòng đỏ bên trong, đồng thời giúp lòng trắng co lại một chút, dễ bóc vỏ hơn.
Mẹo luộc đều lòng đỏ: Khi vừa cho trứng vào nồi nước sôi lăn tăn, hãy dùng thìa khuấy nhẹ nước theo một chiều trong 2 phút đầu tiên. Lực ly tâm sẽ giữ cho lòng đỏ nằm hoàn toàn ở chính giữa quả trứng, khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.
HCD: Hiểu sai về Sinh khả dụng (Bio-availability) của trứng Tôi để chữ màu den từ đây.
Sai sót trong email: Tác giả cho rằng luộc trứng chín kỹ (như chiên, luộc cứng, kho tàu) sẽ "giết chết hoàn toàn các chất dinh dưỡng" và làm giảm sinh khả dụng.
Thực tế y học:
Trứng chín kỹ dễ hấp thụ đạm hơn trứng sống/lòng đào: Các nghiên cứu khoa học (như nghiên cứu đăng trên The Journal of Nutrition) chỉ ra rằng, sinh khả dụng của protein trong trứng nấu chín kỹ đạt tới khoảng 91–94%, trong khi ở trứng sống hoặc chín tái chỉ đạt khoảng 51–65%. Nhiệt độ làm biến tính nhẹ protein, giúp các enzyme tiêu hóa của cơ thể dễ dàng cắt nhỏ và hấp thụ hơn.
Trứng chín kỹ giải phóng Biotin (Vitamin B7): Trong lòng trắng trứng sống có một loại protein tên là Avidin. Nếu ăn sống hoặc quá tái, Avidin sẽ trói chặt Biotin lại không cho cơ thể hấp thụ, lâu ngày gây thiếu hụt Vitamin B7. Chỉ khi nấu chín hoàn toàn (lòng trắng hóa rắn), Avidin mới bị phá hủy và giải phóng Biotin cho cơ thể.
Lưu ý nhỏ: Luộc trứng quá kỹ (đến mức lòng đỏ bị vòng xanh đen bao quanh) chỉ làm giảm một chút vitamin nhạy cảm với nhiệt và làm giảm độ ngon, chứ hoàn toàn không "giết chết toàn bộ chất dinh dưỡng" như email dọa dẫm.
Hết nhận xét phần trên, bây giờ sang phần 7 của tác giả
VII. Thời điểm ăn tốt nhất để hấp thụ tối đa dinh dưỡngBuổi sáng (Tốt nhất): Đây là "thời điểm vàng". Sau một đêm dài ngủ dậy, cơ thể đang cạn kiệt năng lượng và có mức độ nhạy cảm insulin cao. Protein chất lượng cao (Albumin) và chất béo tốt (Lecithin, Choline) trong trứng giúp kích hoạt chất dẫn truyền thần kinh, tăng cường sự tập trung của não bộ, ổn định đường huyết và giữ cảm giác no lâu, tránh thèm ăn vặt.
Sau khi vận động thể chất (Tai Chi, Qigong, Yoga): Trong vòng 30 phút sau khi tập, cơ bắp cần các axit amin để phục hồi. Trứng luộc kiểu Onsen có sinh khả dụng rất cao, giúp hệ tiêu hóa hấp thụ cực nhanh mà không tốn nhiều năng lượng để co bóp, chuyển hóa.
Lưu ý: Không nên ăn trứng luộc sát giờ đi ngủ buổi tối vì lượng protein và chất béo đậm đặc có thể gây áp lực nhẹ lên hệ tiêu hóa, làm giảm chất lượng giấc ngủ.
VIII. Bảng giá trị dinh dưỡng (Nutrition Facts)
(Dựa trên dữ liệu chuẩn của USDA cho 1 quả trứng lớn - Large Egg, khoảng 50g)
Thành phần dinh dưỡng
Hàm lượng trong 1 quả trứng gà (50g)% Giá trị hàng ngày (% DV)*
Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng trong 1 quả trứng gà (50g) | % Giá trị hàng ngày (% DV)* |
Calo (Calories) | 72 kcal | 4% |
Chất đạm (Protein) | 6.3 g | 13% |
Tổng chất béo (Total Fat) | 4.8 g | 6% |
↳ Chất béo bão hòa (Saturated Fat) | 1.6 g | 8% |
↳ Chất béo không bão hòa đơn | 1.8 g | - |
↳ Chất béo không bão hòa đa (Omega-3/6) | 0.9 g | - |
Cholesterol | 186 mg | 62% |
Carbohydrate | 0.4 g | 0% |
Vitamin A | 80 mcg | 9% |
Vitamin D | 1.1 mcg (44 IU) | 6% |
Vitamin E | 0.5 mg | 4% |
Vitamin B12 | 0.5 mcg | 20% |
Choline | 147 mg | 27% |
Lecithin | ~1.5 g | - |
Sắt (Iron) | 0.9 mg | 5% |
Kẽm (Zinc) | 0.6 mg | 5% |
Selen (Selenium) | 15.4 mcg | 28% |
Export to Sheets
*Phần trăm Giá trị Hàng ngày (% DV) dựa trên chế độ ăn 2,000 calo.
HCD: Về thành phần Lecithin (~1.5 g) Tôi để chữ màu den từ đây.
Người viết ghi dòng này độc lập với chất béo là chưa chuẩn về mặt phân loại học.
Lecithin thực chất là một loại phospholipid (chất béo phức hợp). Nó chính là nguồn chứa Choline và các axit béo nằm trong tổng số lượng béo phía trên.
Việc tách riêng một dòng Lecithin phía dưới dễ khiến người đọc hiểu lầm đây là một chất riêng biệt, nằm ngoài tổng lượng chất béo của quả trứng. Đúng ra, người ta chỉ ghi hàm lượng Choline (vì Choline là chất dinh dưỡng thiết yếu có khuyến nghị % DV rõ ràng), còn Lecithin thì thường chỉ nhắc đến trong phần diễn giải bằng văn bản chứ không đưa vào bảng số liệu Nutrition Facts.
Hết nhận xét phần trên, bây giờ sang phần 9 của tác giả
IX. Giới thiệu dụng cụ đun và giữ nhiệt cố định (Sous Vide Precision Cooker)
Thiết bị mà Bác sĩ Bảo Khanh nhắc đến trong video chính là Máy nấu ăn chậm dòng chảy nhiệt (Sous Vide Precision Cooker). Thiết bị này có hình dáng như một chiếc gậy cỡ lớn, hoạt động bằng cách cắm điện, thả vào nồi nước, máy sẽ vừa đun nóng vừa dùng cánh quạt nhỏ tuần hoàn nước liên tục để đảm bảo toàn bộ nước trong nồi có nhiệt độ đồng đều tuyệt đối.
Dưới đây là 3 thương hiệu phổ biến, dễ mua nhất tại Mỹ (trên Amazon hoặc Target/Walmart):Anova Precision Cooker Nano (Khuyên dùng):Đặc điểm: Đây là thương hiệu tiên phong và nổi tiếng nhất về Sous Vide. Bản Nano nhỏ gọn, công suất khoảng 750W-850W, rất bền, phím bấm cảm ứng dễ dùng. Có phiên bản kết nối Bluetooth/Wifi qua app điện thoại để theo dõi nhiệt độ từ xa.
Giá khoảng: $90 - $110 USD (thường xuyên có đợt giảm giá xuống khoảng $70 USD).
Inkbird Sous Vide Cooker (ISV-100W hoặc ISV-200W):Đặc điểm: Thương hiệu chuyên về các thiết bị đo và điều khiển nhiệt độ. Máy chạy rất êm, công suất cao (1000W) giúp đun nước nhanh đạt đến 150°F hơn. Có kết nối Wifi 2.4GHz rất ổn định. Đây là lựa chọn tối ưu về hiệu năng trên giá thành.
Giá khoảng: $60 - $80 USD.
Instant Pot Accu Slim (hoặc các dòng Sous Vide phân khúc phổ thông):Đặc điểm: Cùng hệ sinh thái với thương hiệu nồi áp suất Instant Pot nổi tiếng. Thiết kế tối giản, màn hình LED hiển thị rõ ràng, không có wifi rườm rà, chỉ cần cắm điện, vặn vòng xoay chỉnh đúng 150°F và bấm chạy. Rất phù hợp nếu thích sự đơn giản, trực quan.
Giá khoảng: $45 - $60 USD.
HCD: Tóm lại chỉ vì quảng cáo hàng hóa, vì tiền bạc, mà người viết bài nầy (không phải người Việt Nam ta đâu) tung tin “giật gân” sai lạc, để gạt bà con ta vào tròng.
------☼------
HCD: Tóm tắt ngắn lại hay là kết luận cho bài viết trên của tác giả nào đó như sau
Những điểm sai hoặc phóng đại về y khoa/dinh dưỡng:
Tôi đọc bài viết về “trứng Onsen tăng cường năng lượng” và thấy có khá nhiều điểm sai hoặc bị thổi phồng về mặt y khoa – dinh dưỡng. Xin chia nói ra (ý kiến cá nhân) để mọi người cẩn thận:Không có bằng chứng trứng Onsen “chữa lành”, “tăng năng lượng kỳ diệu” hay giúp bệnh nhân ung thư khỏe bất thườngĐây chỉ là giai thoại cá nhân, không phải bằng chứng khoa học.
Không có nghiên cứu y khoa nào cho thấy trứng nấu kiểu Onsen giúp chống ung thư hay phục hồi đặc biệt trong hóa trị.Sai khi nói nấu chín “giết chết hoàn toàn chất dinh dưỡng”Protein, choline, lecithin, vitamin trong trứng KHÔNG bị “mất sạch” khi luộc hay chiên chín.
Thực tế, nấu chín vừa phải còn giúp protein dễ tiêu hóa và hấp thu hơn.Sai khi nói enzyme trong trứng giúp tiêu hóa cho cơ thể và cần giữ “enzyme sống”Các enzyme tự nhiên trong thực phẩm phần lớn sẽ bị acid dạ dày phân hủy.
Cơ thể người tự tạo enzyme tiêu hóa, không phụ thuộc vào “enzyme còn sống” trong quả trứng.Sai khi nói nhiệt độ trên 158°F (70°C) sẽ bắt đầu “hủy hoại chất bổ”Đây là phát biểu phóng đại.
Một số vitamin nhạy nhiệt có thể giảm nhẹ, nhưng phần lớn giá trị dinh dưỡng của trứng vẫn còn rất cao sau khi nấu chín.Không đúng khi nói ăn trứng lòng đào có “sinh khả dụng cao nhất”Không có đồng thuận khoa học nào chứng minh trứng Onsen hấp thu tốt vượt trội hơn trứng luộc chín thông thường.
Protein trứng chín thường tiêu hóa tốt hơn trứng sống hoặc quá lỏng.Nguy hiểm khi xem nhẹ SalmonellaBên trong trứng KHÔNG phải lúc nào cũng “vô trùng tuyệt đối”.
Salmonella có thể hiện diện bên trong trứng trước khi đẻ.
Người già, trẻ em, phụ nữ có thai, người suy giảm miễn dịch nên cẩn thận với trứng chưa chín kỹ.Sai khi nói chỉ cần trên 140°F là “đủ an toàn”Diệt khuẩn còn tùy thời gian giữ nhiệt.
Các hướng dẫn an toàn thực phẩm của USDA khuyên trứng nên được nấu đến mức lòng trắng và lòng đỏ đông lại đối với người có nguy cơ cao.Sai khi nói công ty chiếu tia UV để “tăng Omega-3”UV có thể hỗ trợ vitamin D trong một số trường hợp, nhưng KHÔNG làm tăng Omega-3.
Omega-3 trong trứng phụ thuộc chủ yếu vào thức ăn của gà.Không có bằng chứng việc dùng bromelain/papain “xử lý protein trứng” tạo lợi ích đặc biệtĐây là cách nói pha trộn khái niệm công nghệ thực phẩm với lời quảng bá sức khỏe, nhưng không có chứng cứ lâm sàng rõ ràng.Khẳng định “không nên ăn trứng buổi tối vì giảm chất lượng giấc ngủ” là thiếu căn bảnVới đa số người khỏe mạnh, ăn trứng buổi tối điều độ không gây vấn đề đáng kể.
Tóm lại:Trứng là thực phẩm rất tốt và bổ dưỡng.
Trứng Onsen chỉ là một kiểu chế biến giúp mềm ngon hơn, KHÔNG phải “bí quyết y học”.
Nhiều phát biểu trong bài là suy diễn hoặc phóng đại vượt quá bằng chứng khoa học hiện có.
-----===<oOo>===-----
Vì câu đố hơi khó nên hôm nay chỉ đố 1 câu thôi
Gợi ý: Hãy khui cáo thùng giấy ra thành mặt phẳng.
From: Nang Huynh <nlehuynh@
Sent: Wednesday, May 20, 2026 5:20 SA
Subject: Giải đáp câu đố
Có 2 đường ngắn nhất dài bằng nhau: bò lên hay bò xuống theo đường thẳng đứng: 11+30+1 =42 1+30+11 Cảm ơn anh chúc, anh mạnh khỏe Năng Sent from my iPhone
HCD: Cám ơn anh Năng. Anh giải như trên (tôi vẽ hình) Các bạn thấy sao? Đây là câu đố vui kế tiếp
Bày bậy về cách ăn trứng gà, cách chuyển từ Samsung Messages App sang Google Messages App, góc đố vui và lời giải.docimage001.jpg
image002.jpg
image003.jpg
image004.jpg
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét