Chúng ta, người Việt định cư ở Mỹ sau bao nhiêu năm, không ít thì nhiều đã hội nhập vào những ngày lễ truyền thống của Mỹ Quốc. Giống như mọi gia đình Mỹ, nếu không gà Tây, thì dân Việt ta cũng có vịt quay, heo quay v.v… thế vào. Trong tuần lễ Thanksgiving nầy, có đôi điều cần biết khi bạn chuẩn bị nấu nướng đồ ăn cho ngày Lễ Tạ Ơn nhé.
<!->
1. Ăn bánh mì nướng cháy có thể dễ bị ung thư:
Nên để ý là khi ăn bánh mì nướng cháy hay khoai tây nướng cháy quá có thể chứa đựng những hoá chất phụ dễ gây ra ung thư. Một nghiên cứu mới đây của cơ quan Food Standards Agency, Hoa Kỳ cho thấy khi bánh mì hay khoa tây được nướng cháy đen, hay nướng trên 120 độ C, các chất đường có trong các loại thức ăn nầy sẽ biến thành chất acrylamide, dễ gây ra ung thư. Khi màu cháy càng đậm đen thì chất acrylamide càng nhiều. Vì thế nên nướng đồ ăn vừa chín vàng mà thôi. Suy ra, điều này có thể cũng đúng cho việc nướng bánh tráng trên bếp than hay trong lò microwave oven.
2. Nướng thịt ở nhiệt độ cao đến cháy cũng có thể dễ bị ung thư:
Gần đây tổ chức World Health Organization báo động là ăn nhiều thịt đỏ như thịt bò chẳng hạn, có thể dễ bị ung thư hơn thịt trắng, nhất là khi thịt được nấu nướng đến cháy. Một nghiên cứu đăng trên tờ báo Cancer cho thấy thịt nấu nướng ở nhiệt độ cao có thể làm tăng khả năng bị ung thư thận. Một nghiên cứu khác cho thấy thịt nướng đến cháy cũng làm tăng nguy cơ bi ung thư hậu môn và ruột già, ung thư pancreas, và ung thư nhiếp hộ tuyến. Tương tự như chất acrylamide khi nướng bánh mì, thịt nướng sẽ tiết ra các chất cyclic amines làm bay mùi thơm nhưng khi nướng cháy quá sẽ tạo thành các chất heterocyclic amines (HCAs). Các chất HCAs nầy có thể gây ra ung thư bằng cách thay đổi cấu trúc của DNA trong cơ thể. Theo lời khuyến cáo của trung tâm chữa trị ung thư MD Anderson, một trong các chất HCAs là MelQx có trong thịt nướng vĩ, thịt BBQ, hoặc thịt chiên ở nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ bị ung thư thận lên gấp đôi.
3. Uống nước trước khi ăn sẽ làm giảm cân nhanh hơn:
Một nghiên cứu từ trường Đại Học University of Birmingham cho thấy bằng cách uống 2 ly nước đầy trước mỗi bữa ăn, người tình nguyện sẽ xuống 4.3kg (9.48 pounds) sau 12 tuần lễ. Những người không uống nước trước khi ăn, cho dù có tập thể thao nhiều hơn chăng nữa cũng xuống cân ít hơn so với những người uống nước. Lý do có thể uống nhiều nước làm cho bạn no bụng hơn, ít thèm ăn hơn. Một cách dễ hiểu là đồ ăn vào bao tử ít hơn, thí dụ như bạn ăn cơm với bao tử đầy nước cũng như ăn cháo mà thôi. Ngoài ra uống nước đá lạnh có thể làm cho bạn sụt cân nhiều hơn một tí, vì cơ thể tốn calories để “hâm nóng” nước uống khi nước đi qua ruột.
4. Ngủ nướng ngày cuối tuần có thể dễ bị tiểu đường:
Bất kỳ một thay đổi nào trong giấc ngủ, thí dụ như phải thức khuya dậy sớm đi làm, như BS. Minh chẳng hạn, dễ bị hội chứng “mỡ đường máu”, và dễ bị trụy tim. Nhiều nghiên cứu cho thấy ngủ không đều đặn, nguy cơ bị đột quỵ tim và tai biến não tăng lên 40%. Nghiên cứu mới nhất đăng trên tờ Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism cho thấy người trong độ tuổi trung niên, nửa chừng xuân (như BS. Minh), nếu thức dậy không đúng giờ, khi sớm khi trễ, sẽ dễ bị tăng mỡ trong máu, và tăng đường trong máu. Trong tuần lễ này nên tránh ngủ nướng nhé. Về lâu về dài nên tập thói quen đi ngủ và thức dậy đúng giờ, và nhất là không nên học làm bác sĩ nếu thực sự không thích làm bác sĩ!
5. Đi bộ nhiều sẽ tăng tuổi thọ:
Một nghiên cứu bên Úc sau khi theo dõi 2500 người Úc ở tuổi trung bình là 59 tuổi, trong vòng một thập niên, cho thấy một tỉ lệ thuận giữa số bước chân đi bộ mỗi ngày và tuổi thọ. Bằng cách đi bộ 1000 bước đến 3000 bước mỗi ngày, tỉ số tử vong giảm 12%. Nếu đi bộ 10,000 bước mỗi ngày, tỉ số tử vong giảm 46%. Một nghiên cứu khác cho thấy chỉ cần tập thể dục nhẹ 30 phút mỗi ngày tuổi thọ tăng lên 7 năm, và chạy bộ chậm 2 tiếng rưỡi mỗi tuần, tuổi thọ tăng lên 5 năm. Vì thế ăn gà tây, heo quay, hay vị quay xong, xin nhớ đi bộ nhé.
6. Quan hệ tình dục một tuần một lần là tốt nhất cho hạnh phúc đôi lứa:
Rất nhiều nền văn hoá khác nhau quan niệm là càng nhiều quan hệ tình dục càng có nhiều hạnh phúc, tuy nhiên nghiên cứu gần đây cho thấy đối với dân Mỹ, mỗi tuần một lần là lý tưởng nhất. Ít quá cũng không tốt mà nhiều quá chỉ thêm phiền phức cho một hoặc cả hai bên “đương sự”. Một nghiên cứu từ trường Đại Học University of Toronto Mississauga đăng trên tờ Social Psychological and Personality Science, cho thấy nhiều chưa chắc là tốt. Bằng cách khảo sát 25,000 người Mỹ từ năm 1989 đến 2012, cho thấy con số trung bình lý tưởng là một lần mỗi tuần. Trên nữa chỉ làm nhức đầu và nhàm chán có khi không còn hứng thú, mà ít quá thì… cũng buồn!
Hum, bạn đọc thử nghĩ cái nghiên cứu nầy áp dụng vào Lễ Gà Tây như thế nào đây nhỉ? Tùy
Dù thế nào đi nữa, xin chúc tất cả các bạn đọc những ngày cuối tuần của Lễ Thanksgiving được hạnh phúc với gia đình, và… xin tạ ơn các bạn đã theo dõi loạt bài viết về sức khoẻ của
BS. Hồ Ngọc Minh.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét