RÙA ĐỒNG THÁP MƯỜI - Thơ Kahát

Đãi bạn ăn chơi món thịt rùa
Đồng bằng sông Cửu lắm lau thưa
Rùa vàng Đồng Tháp ngon danh tiếng
Rang muối xé phay sánh sao vừa

Muốn ngon lựa bắt cỡ vừa thôi
Ký rưỡi cùng hai đủ thịt rồi
To quá già dai không ngọt thịt
Bé thì ít thịt lắm xương hôi

Muối hột lấy chừng nửa ký nha
Đàn trong nồi đất trải rộng ra
Mang rùa lật ngửa nằm trên muối
Nửa muối còn kia rắc trên rùa


Đậy vung nắp kỹ bếp than hồng
Chờ muối nổ dòn thành bột xong
Gỡ thịt bày bàn cùng bánh tráng
Dưa leo chuối chát với rau răm

Chấm cùng nước mắm dấm chanh đường
Ớt tỏi bằm nhừ nổi dễ thương
Lại có thêm chai " Ông Chống Gậy "
Hay là "nước mắt của Quê hương"

Thịt rùa vừa chín rất ngon mềm
Rau cuốn đậm đà dậy sắc thêm
Lạ miệng món ngon ăn hết xẩy
Đi xa nhớ lại vẫn đâm thèm

Rùa nướng than hồng gỡ thịt ra
Tiêu đường nước mắm bột nêm pha
Củ hành dưa kiệu chanh cùng ớt
Đậu phộng rau răm trộn mặn mà

Nếm nêm vừa miệng múc ra tô
Nước mỡ dầu ăn nhớ rải vô
Giòn béo bánh phồng  ngon bổ dưỡng
Suy nhược dùng xong sức hổ vồ

Thịt rắn hay rùa giỏi xé phay
Nhấp thêm ly rượu chút men cay
Ai qua Đồng Tháp không quên được
Rùa hấp , xào lăn, cháo ngọt ngay 
Kahat